Velouté de chou-fleur au chorizo

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 12 tranches de chorizo
• 1 branche de cerfeuil
• sel

• Commence par préparer le chou-fleur. Pour cela, à l’aide d’un couteau, retire les feuilles à la base du chou-fleur, une par une.
• Coupe ensuite les fleurs.
• Place-les dans un égouttoir et lave les bouquets sous l’eau du robinet.
• Coupe les bouquets en petits morceaux.
• Verse le lait dans un faitout.
• Ajoute les morceaux de fleurs de chou-fleur puis le sel.
• Laisse cuire pendant 20 mn, à feu doux, en restant à proximité afin de bien veiller à ce que le lait ne déborde pas.
• Pendant ce temps, coupe le chorizo en tranches de la même épaisseur. Coupe chacune d’elles en trois.
• Fais revenir les morceaux de chorizo dans une poêle sans matières grasses, en remuant régulièrement.
• Verse sur une assiette garnie de papier ménager : cela va absorber le gras.
• Cisèle les feuilles de cerfeuil au couteau ou à l’aide de ciseaux.
• Vérifie la cuisson du chou-fleur en piquant les morceaux avec la pointe d’un couteau.
• Celle-ci doit bien rentrer.
• Mixe la crème de chou-fleur en plongeant directement le mixeur dans la casserole.
• Verse dans des assiettes à soupe.
• Parsème de morceaux de chorizo.

Cette recette associe le chou-fleur au lait. Cela adoucit la saveur du chou-fleur. La quantité de lait utilisée par personne représente le produit laitier du repas. Il n’est pas nécessaire que tu en consommes un second.