Son origine
Le kiwi est originaire de Chine.
Les néo-zélandais furent les premiers à sélectionner, cultiver et commercialiser les fruits de cette liane d’origine chinoise.
Le kiwi est cultivé à grande échelle en France depuis les années 60.
Ses apports nutritionnels
Le kiwi appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Le kiwi t’apporte de l’énergie en quantité modérée (58,5 kcal/100 g).
Le kiwi t’aide à faire le plein de vitamine C (92,7 mg/100 g). Ainsi, 1 kiwi suffit à couvrir tes besoins quotidiens.
Le kiwi apporte aussi de la vitamine E (1,46 mg/100 g), de la vitamine B9 et des fibres alimentaires (3,5g/100g).
Sa pleine saison
Novembre à mai
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Choisis ton kiwi avec une peau lisse et sans tâches.Un kiwi à la peau frippée signale une trop grande maturité et son goût peut s’en trouver modifié.
Tu peux découvrir chez ton marchand le Kiwi de l’Adour. Produit dans le sud-ouest de la France, il bénéficie d’une double certification : Label Rouge et Indication Géographique Protégée (IGP).
Le sais-tu ? Le kiwi est un fruit climactérique : c’est-à-dire qu’il poursuit sa maturation après la récolte.
- A la maison
Si tu as acheté ton kiwi encore ferme, laisse-le à température ambiante dans le panier à fruit.
Attends qu’il devienne légèrement souple sous le doigt pour le déguster.
Il peut rester ainsi une dizaine de jours dans ton panier à fruit.
Si tu places ton kiwi à proximité de pommes ou de bananes (qui dégagent un gaz appelé éthylène), il va mûrir plus vite.
Tu peux congeler le kiwi en petite quantité à condition de l’éplucher. Coupe-le en tranches que tu placeras dans un sac de congélation.
Savoure ton kiwi coupé en deux à l’aide d’une petite cuillère.
Le kiwi est délicieux en coulis : place des morceaux de kiwis épluchés avec du jus de citron dans le bol de ton robot mixeur et un peu de sucre. Le résultat est délicieux.
Utilise-le en guise d’apéritif, comme base de toast en remplacement du pain de mie, en lui associant une noix de fromage blanc, et des rondelles de fraise.
Le kiwi s’accorde aussi avec le jambon cru, des viandes comme le veau, le porc ou encore avec certains fromages.
Une idée amusante pour le savourer : épluche-le. Coupe-le en deux dans la largeur. Pique chaque demi-kiwi avec un bâtonnet d’esquimau.
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual