Chou-fleur

  • Son origine

Origine de cet aliment

Le chou-fleur est originaire de L'Europe de l'Ouest.
C'est un légume très ancien : des traces de son existence remontent à plus de 4000 ans !
Sa longue existence fait qu'il a été consommé par les Grecs et les Romains ; ces derniers le consommaient contre l'ivresse.
Longtemps resté dans l'oubli, le jardinier de Louis XIV le remit au goût du jour. Très apprécié du roi Louis XV, il devint alors populaire.
Nouveau légume à la cour, le Roi en fit un élément de mode. Certaines recettes à base de chou-fleur héritèrent du nom des favorites du roi comme "le chou fleur à la du Barry".

Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères.

   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

Le chou-fleur appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Le chou-fleur t'apporte peu d'énergie (28,2 kcal/100g).
Source de fibres, il est riche en vitamine B9 et vitamine C.

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment

Septembre à avril

   
  • Bien le choisir, mieux le conserver

     

Bien le choisir, mieux le conserver
  • Au marché

Choisis ton chou-fleur avec des florettes blanches sans aucune trace brûne, avec des feuilles vert clair lisses et fermes.

  • A la maison

Le chou-fleur se déshydrate très vite à l'air libre : conserve-le au plus 2 à 3 jours.
Une fois cuit, consomme-le rapidement, car sa saveur se modifie au réfrigérateur.

   
Le conseil de Mayo - La table des enfants

Utilise ses petites fleurs crues pour des apéritifs légers, accompagnées d'une sauce au fromage blanc.
Savoure-le en salade : sépare les petites fleurs, mélange avec des tomates cerises, voici une petite salade bien pétillante !
Apprécie un potage "Du Barry" composé de chou-fleur.
Parfume ton velouté de chou fleur avec des herbes fraîches comme le persil ou le cerfeuil.
Si tu cuis ton chou-fleur à l'autocuiseur, respecte le temps de cuisson pour qu'il garde sa texture.
Régale-toi avec un délicieux gratin de chou-fleur : moi, c'est l'un de mes plats préférés !
Je l'aime aussi en purée : un délice pour accompagner mon steak haché.
Si tu es comme moi fan de hachis parmentier, amuse-toi à associer à la purée de pomme de terre de la purée de chou fleur. C'est incroyablement bon !
Une préparation jolie et orignale consiste à le faire cuire entier, une fois ses feuilles retirées, à la vapeur ou dans un bouillon bien parfumé. Surveille bien la cuisson, il doit rester un peu ferme pour ne pas se décomposer. Pour le déguster, coupe-le en tranches. L'effet est garanti !

Bonne dégustation

 

 

Sources bibliographiques

Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Aprifel
Table Ciqual