Salade d'été en coque d'artichaut

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de cuisson : 35 mn
  • Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients

• 4 artichauts Camus
• 200 g de tomates cerises
• 1 belle poignée de salade de roquette
• 100 g de parmesan en copeaux
• Sel

Pour la vinaigrette
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de basilic
• 2 cuillerées à soupe de pesto

Salade d'été en coque d'artichaut
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Ustensiles

1 auto-cuiseur ou un grand faitout - 1 écumoire - 1 planche à découper - 1 passoire - 1 saladier - 2 à 3 cuillères - couteaux.

autocuisseur ecumoire

Planche à découper

passoire

saladier


Préparation

  • Coupe les queues des artichauts. Lave-les sous l'eau du robinet.
  • Place les artichauts dans un grand faitout avec de l'eau salée.
  • Couvre le faitout et laisse cuire pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier que ton artichaut est cuit, attrape une feuille (attention à ne pas te brûler !) et si celle-ci se détache, c'est que tu peux arrêter la cuisson.
  • Retire les artichauts à l'aide d'une écumoire et mets les de côté pour qu'ils tiédissent.
  • Pendant ce temps, lave les tomates cerises sous l'eau du robinet : coupe-les en deux.
  • Fais de même avec la roquette.
  • Essuie les tomates et la roquette avec du papier ménager.
  • Dans un saladier, verse le vinaigre, l'huile. Ajoute le pesto, les feuilles de basilic finement ciselées et la roquette. Mélange.
  • Retire les feuilles du centre en conservant trois rangées à l'extérieur.
  • Les feuilles vont progressivement diminuer de taille et de couleur : tu vas découvrir des petites feuilles violettes et en dessous du foin qu'il faut éliminer délicatement, avec la récompense de voir apparaître le coeur.
  • Garnis chaque artichaut de la salade. Dispose dessus les tomates cerises et les copeaux de parmesan.
    Il ne te reste plus qu'à servir.

    Une recette signée INTERFEL

Le conseil de Mayo

Une recette qui donne un air de fête : amuse-toi à changer les garnitures en remplaçant la roquette par de la mâche, le parmesan par du chèvre... La quantité de parmesan proposé représente le produit laitier du repas.

Salade d'été en coque d'artichaut

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