La Galette des Rois
6 janvier 2012 par Mayo
Je ne sais pas si tu es comme moi mais, chaque année, j'attends avec impatience ce moment unique dans l’année où je peux savourer avec ma famille une Galette des Rois. J’adore me glisser sous la table pour la distribution des parts puis m’asseoir pour mordre à pleines dents la galette tiède et fondante jusqu’à entendre la joie de celui qui a la fève, devenant ainsi le roi ou la reine du jour. Reste à attendre qui sera choisi par le roi ou la reine !
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Mais connais-tu l’histoire de la Galette des Rois ?
L’histoire de la galette des Rois remonte à l'Antiquité romaine : période où l’on fêtait encore plusieurs dieux dont le Dieu Saturne. Fêtes païennes, les « Saturnales » duraient quelques jours. La galette permettait de « sacrer » le roi des Saturnales.
Au fil du temps, la tradition de la galette a évolué : elle est consommée le dimanche de l’Epiphanie pour fêter la présentation de Jésus aux Rois Mages, Melchior, Gaspard et Balthazar.
La fève glissée dans la galette, permet de désigner le roi ou la reine du jour. N’hésite pas à en faire collection car la créativité est au rendez-vous !
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Sais-tu comment s’appelle un collectionneur de fèves ?
Un fabophile
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La recette de la Galette a également changé
Elle n’a pas toujours été garnie de la délicieuse frangipane que tu connais dont le nom serait du à un italien dénommé « Frangipani ». La frangipane se caractérise par la présence d’amandes dans la crème. Mais il est possible de la garnir avec des pommes, une crème pâtissière au chocolat ou à la vanille ou de la savourer nature.
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La recette de la Galette des Rois selon Mayo…
Rassure toi la recette des Rois, c’est très simple à faire aussi n’hésites pas à te lancer.
Voici les ingrédients dont tu as besoin :
Pour la pâte
- 2 pâtes feuilletées du commerce
- 1 jaune d’œuf
- Sucre glace
Pour la frangipane
- 2 œufs
- 120 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier
- 1 fève
Dans un bol, mélange le beurre mou avec les œufs, les sucres, la poudre d’amandes et le Grand Marnier jusqu’à obtenir une crème homogène.
Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail bien propre. Pose dessus une pâte feuilletée pré-étalée en veillant à ce qu’elle soit bien froide. Diminue légèrement son épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Renouvelle l’opération avec la 2ème pâte.
Dispose un cercle de pâte sur un papier sulfurisé posé sur le lèche-frite de ton four ou une plaque à pâtisserie.
1/ Bats le jaune d’œuf en omelette ; badigeonne le bord de la pâte à tarte sur une largeur de 2 centimètres.
2/ Dispose la crème d’amandes au centre sans déborder sur le jaune d’œuf. Ajoute la fève sur le côté en évitant le centre.
3/ Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée. Presse légèrement sur le tour, pour que le jaune d’œuf puisse bien faire adhérer les 2 parties.
4/ Avec le côté non coupant d’un coupeau, fais de petites entailles sur tout le tour vers l’intérieur pour que deux pâtes adhèrent bien.*
5/ Dessine le motif de ton choix sur la galette avec la pointe du couteau : étoile, épi de blé… Fais quelques trous avec la pointe du couteau pour que l’air puisse circuler.
6/ Badigeonne toute la surface de jaune d’œuf à l’aide du pinceau culinaire.
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Fais cuire 30 à 35 minutes au four thermostat 6 (180°C).
A la sortie du four, saupoudre la galette de sucre glace puis mets à nouveau la galette 2 minutes au four très chaud.
Sers la galette tiède.
* Ce geste s’appelle « chiqueter » une pâte : voici de quoi épater tes copains et copines.