Tournedos sauce moutarde

  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 4 tournedos de 100 g
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de matières grasses
• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
• 3 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé
• 2 cuillerées à café de fond de veau en poudre
• Poivre
• 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
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Préparation

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  • Dans un bol, mélange la crème fraîche avec la moutarde, le lait et le fond de veau.
  • Verse l’huile dans la poêle.
  • Répartis-la sur toute la surface à l’aide d’un papier ménager ou d’une rondelle de pomme de terre.
  • Place les feuilles de persil dans un verre. Cisèle les feuilles avec des ciseaux.
  • Fais cuire les tournedos en comptant une minute à une minute et demi par face.
  • Place chacun d’entre eux au centre des assiettes de service.
  • Déglace la poêle avec la crème à la moutarde.
  • Laisse réduire.
  • Nappe les tournedos de cette sauce.
  • Parsème de persil frais ciselé.