Tian de poireaux au parmesan

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients

• 4 poireaux
• 4 oeufs
• 200 ml de lait entier
• 60 g de crème fraîche à 30 % de matières grasses
• 60 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre (2x10 g)
• 1 cuillerée à café d'huile de Colza
• 1 cuillerée à café de farine
• Sel, poivre
Tian de poireaux au parmesan
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Ustensiles

1 couteau de cuisine - 1 grand couteau - 1 planche à découper - 1 poêle - 1 moule à tarte - 1 spatule - 1 saladier - 1 fourchette

moule tarte

couteau officine

Planche à découper

saladier

cuillere bois

poele

fourchette


 

Préparation

  • Retire la première feuille des poireaux. Coupe une partie des feuilles vertes (que tu peux conserver pour mettre dans un potage) : conserve une longueur de 6 à 7 cm.
  • Coupe les racines.
  • Coupe la partie supérieure de chaque poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en quatre pour bien dégager les feuilles et ainsi pouvoir éliminer la terre lorsque tu vas les laver.
  • Lave les poireaux sous l'eau courante en éliminant toute la terre que tu pourras trouver.
  • Essuie-les.
  • Coupe les poireaux en tranches fines.
  • Fais fondre 10 g de beurre dans une poêle avec la cuillerée à café d'huile.
    Ajoute les poireaux. Mélange. Laisse cuire à feu doux, couvert, pendant 15 mn.
  • Surveille la cuisson et tourne régulièrement.
  • Pendant ce temps, mets à préchauffer ton four à 180°C.
  • Beurre un moule à tarte avec les 10 g de beurre restants.
  • Ajoute la farine. Fais tourner ton moule pour bien répartir la farine sur toute la surface sans oublier les bords. Jette l'excédent de farine.
  • Casse les oeufs en les toquant sur ton plan de travail et mets-les un à un dans un saladier. Lave-toi les mains.
  • Bats les oeufs en omelette.
  • Ajoute le lait, la crème fraîche, le parmesan râpé, le poivre et une pointe de sel (le parmesan est salé). Mélange bien.
  • Lorsque la fondue de poireaux est prête, répartis-la sur toute la surface de ton plat à tarte.
  • Ajoute le mélange à base d'oeufs.
  • Mélange à l'aide d'une fourchette.
  • Fais cuire 30 mn au four.
  • Sers chaud, soit dans le moule à tarte, soit démoulé. Pour cela, fais-toi aider pour ne pas te brûler.

 

Le conseil de Mayo

Pour décliner cette recette, tu peux changer le parmesan par du gruyère râpé, ajouter des dés de jambon ou de saumon fumé ou encore des petites crevettes décortiquées.

 

Tian de poireaux au parmesanTian de poireaux au parmesan

 

 

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 "Fondue de poireaux"