Tajine d'agneau au miel

Ingrédients • 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en dés            • 200 gr de petits oignons frais • 1 bouquet de coriandre fraîche       • 3 pommes      • 1 bâton de cannelle • 1 c. à café de safran en poudre • 5 cuillerées à soupe de miel                 • 1 c. à café de gingembre en poudre             • 2 c. à soupe de fleur d’oranger    • sel, poivre

Préparation

• Verse une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une cocotte anti-adhésive.
• Ajoute les morceaux d’agneau.
• Fais les revenir pour qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
• Lorsqu’ils ont pris une jolie couleur, retire les morceaux de la cocotte, et jette la graisse présente.
• Place à nouveau les morceaux d’agneau dans la cocotte.
• Ajoute les épices, l’eau de fleur d’oranger et la moitié du miel.
• Verse 2 verres d’eau.
• Sale, poivre.
• Place le bouquet de coriandre bien ficelé sur le dessus.
• Couvre et laisse mijoter 1 h à feu doux.
• Epluche les oignons et les pommes.
• Coupe-les en lamelles.
• Ajoute-les à la viande et ajoute le reste du miel.
• Poursuis la cuisson pendant 20 mn.
• Retire la coriandre au moment de servir.

L'astuce de Mayo

L'agneau est une viande savoureuse, un peu grasse. Pour compenser, choisis, les jours où tu manges de l'agneau, une entrée qui ne demande pas de graisses d'assaisonnement.