Sauté d'agneau à la menthe

  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 600 g de navarin d'agneau
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 tomates
• 6 cuillerées à café rases de fond de veau déshydraté
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 20 feuilles de menthe
• sel, poivre.

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Préparation

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  • Verse la cuillerée à soupe d’huile d'olive dans une cocotte anti-adhésive. A l’aide d’une feuille de papier ménager, répartis-la sur toute la surface du récipient.
  • Épluche les oignons.
  • Coupe-les en lamelles fines.
  • Fais les blondir dans la cocotte.
  • Ajoute les morceaux de navarin.
  • Fais les dorer.
  • Enlève le pédoncule et lave les tomates sous l’eau courante.
  • Coupe-les en quartiers.
  • Ajoute les tomates à la viande ainsi que le fond de veau et la menthe émincée.
  • ajoute300 ml d'eau.Sale, Poivre.
  • Laisse cuire à feu doux pendant 40 minutes et remue régulièrement.

Les astuces de Mayo

L'origine du nom navarin est généralement associée à la victoire franco-anglo-russe du 20 octobre 1827, au cours de la guerre d'indépendance grecque, à Navarin, près de Pylos. Mais cet apprêt, bien antérieur à 1827, a sans doute été ainsi baptisé par déformation de "navet", légume qui constituait originellement sa garniture principale.
L'agneau est une viande savoureuse, un peu grasse. Pour compenser, choisis les jours où tu consommes de l'agneau, une entrée qui ne demande pas de graisses d'assaisonnement.