Risotto aux asperges vertes

Ingrédients • 400 g d'asperges vertes • 240 g de riz à risotto • 1 aide culinaire • 70 g de parmesan • 1 cuillerée à soupe d'huile • 3 cuillerées à soupe rases de crème fraîche à 30 % de matières grasses • sel, poivre

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 Ustensiles

1 couteau - 1 planche à découper - 1 faitout - 1 passoire - 1 louche - 1 sauteuse - 2 cuillères

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Préparation

• Coupe les extrémités des asperges (environ 4 à 5 cm).
• Lave les asperges sous l'eau  du robinet.
• Place les asperges dans un faitout. Couvre les d'eau et ajoute l'aide culinaire. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse cuire 10 mn à feu doux couvert.
• Égoutte les asperges en conservant le liquide de cuisson.
• Verse l'huile dans une sauteuse. Ajoute le riz. Fais le revenir 3 à 4 minute seul puis mouille avec une partie du bouillon des asperges. Ajoute régulièrement du bouillon à l'aide d'une louche.
• Laisse cuire ainsi pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, coupe les asperges en petits morceaux. Mets les pointes de côté.
• Lorsque le riz est cuit, ajoute les morceaux d'asperges, la crème fraîche et le parmesan, une pointe de sel et le poivre. Mélange bien.
• Répartis le risotto dans des assiettes creuses.
• Décore avec les pointes d'asperges.

 

L’astuce de Mayo

Voici un plat complet savoureux idéal à partager en famille pour un dîner par exemple. Le parmesan représente le produit laitier de ton repas.
Le sais-tu ? le parmesan est très riche en calcium nécessaire pour tes os et tes dents.
Pour savoir si des asperges sont cuites, pique l’asperge à l’aide de la pointe d’un couteau. Celle-ci doit rentrer facilement.

  

 

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