Risotto aux asperges vertes

Ingrédients • 500 g d’asperges vertes surgelées ou fraiches • 240 g de riz à risotto • 1 aide culinaire • 60 g de parmesan • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive • 6 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses • Sel, poivre

Préparation

• Fais bouillir de l’eau dans laquelle tu auras mis l’aide culinaire.
• Ajoute les asperges.
• Laisse-les cuire pendant 10 minutes à feu doux.
• Retire-les avec une écumoire et conserve le bouillon.
• Verse l’huile dans une sauteuse. Ajoute le riz. Fais cuire 2 à 3 minutes en remuant en continu puis ajoutes y deux louches de bouillon. Laisse le liquide être absorbé. Ajoute à nouveau du bouillon. Ajoute ainsi régulièrement du bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Coupes les pointes des asperges et mets les de côté. Coupe les tiges en petites rondelles.
• Incorpore les rondelles au riz, avec la crème fraîche et le parmesan. Mélange.
• Verse dans un plat. Décore avec les pointes d’asperges.

L’astuce de Mayo

Pour savoir si des asperges sont cuites, pique l’asperge à l’aide de la pointe d’un couteau. Celle-ci doit rentrer facilement.