Crêpes au sarrasin

Crêpes au sarrasin
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de cuisson : 3 min par crêpe
  • Temps de préparation : 10 min + 2 h de repos

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de fécule de maïs
• 1/2 litre d’eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• Huile

Bien cuisiner

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Ustensiles

Saladier – 2 bols – 1 fouet – Spatules – Cuillères – Film alimentaire – Papier aluminium pour contact alimentaire – Balance culinaire – Papier ménager – Ficelle culinaire – 1 Poêle – 1 verre doseur


Préparation

  • Verse la farine de sarrasin, la fécule de maïs et la pincée de sel dans un saladier. Mélange.
  • Fais un creux (puits) au centre.
  • Casse les œufs dans un bol et bats-les en omelette.
  • Verse les œufs dans le saladier, dans le creux préparé à cet effet avec un peu d’eau.
  • Bats au fouet en évitant la formation de grumeaux.
  • Ajoute progressivement le reste de l’eau.
  • Mélange bien et couvre le saladier avec un film alimentaire.
  • Laisse reposer 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de procéder à la cuisson :

  • Verse de l’huile dans un bol.
  • Couvre l’extrémité d’une spatule avec du papier ménager. Fais tenir avec un élastique ou de la ficelle culinaire.
  • Dépose une fine couche d’huile dans la poêle à l’aide de la spatule garnie de papier trempée dans l’huile.
  • Verse une louche de pâte. Effectue rapidement un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
  • Laisse cuire pendant 1 à 2 minutes puis, à l’aide d ‘une spatule, retourne rapidement la crêpe.
  • Mets la crêpe cuite sur une assiette.
  • Couvre de papier sulfurisé puis de papier d’aluminium pour contact alimentaire.
  • Lance la cuisson d’une nouvelle crêpe en prenant soin de toujours mettre un film d’huile entre chaque nouvelle cuisson.
Demande de l'aide à ta grand-mère ou à ton grand-père !

Le conseil de Mayo

Mayo

Pense à faire des garnitures variées pour respecter l’équilibre alimentaire : du jambon ou du saumon ou ds œufs de la famille Viande poissons œufs, des légumes comme des tomates, champignons de la famille des Fruits et légumes, de l’emmental ou du Reblochon, ou encore du chèvre… de la famille des produits laitiers.

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