Crêpes au sarrasin

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 min + 2 h de repos
  • Temps de cuisson : 3 min par crêpe

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de fécule de maïs
• 1/2 litre d'eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• Huile

Pâte à crêpe au sarrasin

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 Ustensiles

Saladier - 2 bols - 1 fouet - Spatules - Cuillères - Film alimentaire - Papier aluminium pour contact alimentaire - Balance culinaire - Papier ménager - Ficelle culinaire - 1 Poêle - 1 verre doseur

saladier

bol

cuillere bois

Balance alimentaire

mesureur

poele


 

Préparation

  • Verse le farine de sarrasin, la fécule de maïs et la pincée de sel dans un saladier. Mélange.
  • Fais un creux (puits) au centre.
  • Casse les œufs dans un bol et bats-les en omelette.
  • Verse les œufs dans le saladier, dans le creux préparé à cet effet avec un peu d'eau.
  • Bats au fouet en évitant la formation de grumeaux.
  • Ajoute progressivement le reste de l'eau.
  • Mélange bien et couvre le saladier avec un film alimentaire.
  • Laisse reposer aux heures au réfrigérateur.

 

Au moment de procéder à la cuisson :

Les ustensiles nécessaires pour préparer une pate à crêpes

  • Verse de l'huile dans un bol.
  • Couvre l'extrémité d'uns spatule avec du papier ménager. Fais tenir avec un élastique ou de

    Demande de l'aide à ta grand-mère pour t'aider à préparer ta pate à crêpes

    la ficelle culinaire.
  • Mets une fine couche d'huile dans la poêle à l'aide de la spatule garnie de papier trempée dans l'huile.
  • Verse une louche de pâte. effectue rapidement un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
  • Laisse cuire pendant 1 à 2 minutes puis, à l'aide d 'une spatule, retourne rapidement la crêpe.
  • Mets la crêpe cuite sur une assiette.
  • Couvre de papier sulfurisé puis de papier d'aluminium pour contact alimentaire.
  • Lance la cuisson d'une nouvelle crêpe en prenant soin de toujours mettre un film d'huile entre chaque nouvelle cuisson.

 

Le conseil de Mayo

Pense à faire des garnitures variées pour respecter l'équilibre alimentaire : du jambon ou du saumon ou ds œufs e la famille Viande poissons œufs, des légumes comme des tomates, champignons,de la famille des Fruits et légumes, de l'emmental, ou Reblochon, ou chèvre... de la famille des produits laitiers.

Pâte à crêpe au sarrasin

 

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Tu peux varier à l'infini les garnitures : oeuf, saumon, moules, oeufs de saumon, fromages, crême fraîche,  et aussi ratatouille, champignons, épinards....

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