Blanquette de veau selon Mayo

  • Nombre de personnes : 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients

• 800 g de veau en morceaux
• 2 oignons blancs
• 3 carottes
• 300 g de champignons de Paris de petite taille
• 3 cuillerées à soupe rase de farine
• 20 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe rases de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 cuillerées à café rases de fond de veau en poudre
• 200 ml de vin de blanc
• 350 ml d'eau
• un demi citron
• Sel, Poivre
 
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 Préparation

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  • Fais dorer les morceaux de veau dans le beurre jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
  • Dans une casserole, verse l'eau et le vin. Ajoute les 5 cuillerées de fond en poudre. Mélange et fais tiédir.
  • Lorsque la viande est bien dorée, saupoudre les morceaux de veau de farine.
  • Mélange et fais dorer la farine 2 à 3 minutes.
  • Verse ensuite le bouillon petit à petit.
  • Epluche les oignons (sous l'eau courante pour que tes yeux ne pleurent pas !) : coupe-les en deux.
  • Epluche les carottes. Coupe les pieds des champignons. Rince les légumes sous l'eau courante.
  • Ajoute les carottes coupées en deux et les oignons à la viande.
  • Ajoute une cuillerée à café de gros sel et du poivre.
  • Couvre et laisse mijoter pendant 50 minutes.
  • Ajoute à ce moment les champignons. Couvre et poursuis la cuisson 10 minutes.
  • Pendant ce temps, sépare les jaunes des blancs.
  • Ajoute la crème aux jaunes battus en omelette.
  • A la fin de la cuisson, ajoute dans le plat le jus d'un demi-citron et le mélange oeuf-crême. Mélange.
  • Sers bien chaud.

Le conseil de Mayo
Accompagne ma blanquette de riz nature ou de pommes de terre valeur

Le menu de Mayo

  • Demi Pamplemousse
  • Blanquette de veau selon Mayo
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