Plats

Lentilles-vertes-au-jambon-en-salade-la-table-des-enfants

Lentilles vertes au jambon en salade

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 4 tomates
• 1 tranche épaisse de jambon
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• Persil plat frais haché

La Table des Enfants vous donne les ingrédients... des lentilles en salade !

Dans: féculents petit chef débutant

Riz au curry

Ingrédients

• 220 g de riz cru
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de MG ou 4 cuillerées à soupe de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe rase de curry en poudre
• 40 g de raisins de Smyrne
• 1 bouillon cube
• Sel

La Table des Enfants vous donne les ingrédients... du riz au curry !

Dans: féculents petit chef débutant

Tagliatelles au saumon frais

Tagliatelles au saumon frais

Ingrédients

• 240 g de tagliatelles crues
• 300 g de filet de saumon frais
• 3 c. à soupe de crème fraîche à 15 % MG
• le jus d’un citron
• 1 bouillon-cube
• Sel, poivre

La Table des Enfants vous donne les ingrédients... des tagliatelles au saumon !

Dans: féculents petit chef débutant

Purée onctueuse aux herbes

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 60 g d’emmental râpé
• 2 blancs d’œufs
• 1/4 cuillerée à café de Sel
• Persil, cerfeuil, ciboulette
• Une aide culinaire parfum bouillon de légumes

Dans: féculents petit chef

Tournedos sauce moutarde

Ingrédients

• 4 tournedos de 100 g
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de matières grasses
• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
• 3 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé
• 2 cuillerées à café de fond de veau en poudre
• Poivre
• 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Dans: > boeuf petit chef

Merlan-en-gratin-à-la-tomate-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Merlan en gratin à la tomate

Ingrédients

• 380 g de merlan
• 4 tomates moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café d'herbes de Provence
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 50 ml de lait
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre
Merlan en gratin à la tomate

Aubergines en papillote

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• Autre : papier d'aluminium

Aubergine en papillote 

Bar en papillote au citron vert

Ingrédients

1 bar de 1 kg
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
3 branches d'Aneth
2 citrons verts
Sel
Poivre

Bar en papillote au citron vert

Dans: > poissons petit chef débutant plat

Blanquette de veau selon Mayo

Ingrédients

• 800 g de veau en morceaux
• 2 oignons blancs
• 3 carottes
• 300 g de champignons de Paris de petite taille
• 3 cuillerées à soupe rase de farine
• 20 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe rases de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 cuillerées à café rases de fond de veau en poudre
• 200 ml de vin de blanc
• 350 ml d'eau
• un demi citron
• Sel, Poivre
 

Boeuf aux carottes

Ingrédients

• 600 g de boeuf à bourguignon
• 2 oignons
• 600 g de carottes
• 100 ml de vin blanc + 100 ml eau
• 3 cuillerées à café de fond de veau déshydraté
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• persil plat frais haché

Dans: > boeuf petit chef expérimenté

Bonbons-de-Saint-Jacques-la-table-des-enfants

Bonbons de Coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques bien fraîches
• 6 feuilles de brick
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel, poivre
Bonbons de Coquilles Saint-Jacques



 

Dans: > poissons petit chef plat

Boulettes de poulet façon Mayo

Ingrédients

• 350 g de blancs de poulet
• 1 œuf
• 2 tranches de pain grillé (ou 40 g de chapelure)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Boulettes de poulet 

Brochettes aux deux poissons

Ingrédients

• 200 g de saumon
• 
200 g de bonite
• 
8 tranches de chorizo
• 
1/2 poivron jaune
• 
1 oignon
• 
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 
2 brins d'estragon
• 
Sel, poivre

• 4 piques à brochette

Brochettes aux deux poissons

Burger Campagne du chef Kristin

Ingrédients

• 1 pain à hamburger
• 100 g de viande hachée
• 1 oignon
12 g de beurre (à diviser en 3)
• 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
• 3 pincées de sucre en poudre
• 1 filet de vinaigre  Balsamique
• 1 gros champignon de Paris
• 1 tranche de gruyère suisse
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 1 c à soupe de mayonnaise douce et fine sans moutarde
• Sel

Burger Campagne de Kristin

Club sandwich façon Mayo

Ingrédients

• 12 tranches de pain de mie sans croute
• 8 tranches de bacon
• 8 tranches de blanc de volaille
• 4 tranches de Cheddar
• 8 feuilles de laitue Iceberg
• 60 g de fromage fais type Saint Moret ou Philadelphia
• 12 brins de Ciboulette
• Sel, poivre

Coquillettes au jambon à l'emmental

Ingrédients

• 280 g de coquillettes
• 4 tranches de jambon
• 80 g d'emmental râpé
• 40 g de beurre
• 1 bouillon de légumes en cube
coquillettes jambon emmental

Crêpe de sarrasin au Jambon

Ingrédients

la pâte à crêpe
• 120 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine fluide
• 2 oeufs
• 100 ml de  lait demi-écrémé
• 200 ml eau
• sel

la garniture
• 4 tranches de jambon
• 60 g de gruyère râpé
• Poivre



Crêpes au sarrasin

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de fécule de maïs
• 1/2 litre d'eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• Huile

Pâte à crêpe au sarrasin

Croustillants-de-saumon-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Croustillants de saumon

Ingrédients

• 400 g de filet de saumon
• 4 feuilles de brick
• 2 cuillerées à soupe
  d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café
  rase de Cumin
• 2 citrons
• Sel

Croustillant au saumon

Crumble au saumon

Ingrédients

• 4 courgettes
• 350 g de saumon
• 60 g de chapelure
• 60 g de beurre
• 60 g de parmesan râpé
• 1 aide culinaire
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre
Crumble au saumon
Emincé-de-poulet-au-curry-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Emincé de poulet au curry

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet de 100 g
• 20 cl de lait de coco
• 1 yaourt
• 1 gousse ail
• 1 cuillerée à soupe rase de curry
  doux en poudre
Emincé de poulet au curry

A prévoir : le temps de marinade = 1 heure

Epinards-frais-au-saumon-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Epinards frais au saumon

Ingrédients

• 1,2 kg d'épinards frais
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 tranches de saumon fumé
• sel, poivre

épinards frais au saumon 

Filet de Flétan au parmesan

Ingrédients

• 4 pavés de filet de flétan de 100 g
• 2 tomates
• 20 cl de crème fraîche légère (15 % de matières grasses)
• 40 g de Parmesan en poudre
• Poivre
Flétan au parmesan
Filet-mignon-de-porc-aux-pruneaux-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Filet mignon de porc aux pruneaux

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 oignon doux
• 300 g de pruneaux dénoyautés
• 2 cuillerées à café de fond de veau en poudre
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 100 ml eau
• Sel, poivre

Filet mignon de porc aux pruneaux

Filets de bar poêlés à la tomate

Ingrédients

4 filets de bar de 150 - 170 g avec leur peau
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 tomates
2 échalotes
Sel
Piment d'Espelette

Filet de bar poêlé à la tomate

Dans: > poissons petit chef plat

Fran-de-brocolis-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Flan de brocolis

Ingrédients

• 400 g de brocolis
• 8 tomates cerises
• 4 oeufs
• 80 g de gruyère râpé
• 20 g de farine fluide
• 5 g de beurre
• 5 g de farine pour le moule
(1 cuillerée à café)
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 1 aide culinaire
• Sel, poivre

Flan de brocolis
Fondue-de-courgettes-la-table-des-enfants

Fondue de courgettes

Ingrédients

• 1 oignon moyen
• 4 courgettes
• 1 cuillerée à soupe
  d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café
  d'Herbes de Provence
• Sel, poivre

Fondue de courgettes

Fondue de poireaux Façon Mayo

Ingrédients

• 4 poireaux
• 15 g de beurre
• 1 cuillerée à café d'huile d'arachide
• Sel, poivre
Fondue de poireaux façon Mayo

Dans: petit chef débutant

Frites-au-four-façon-Mayo-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Frites au four façon Mayo

Ingrédients

• 900 g de pommes de terre
• 2 cuillerées à soupe
d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe rase
d'herbes de Provence
• Sel, poivre
• Papier de cuisson

frites au four

Fusilli au Gorgonzola

Ingrédients

• 240 g de Fusilli
• 4 cuillerées à soupe de crème
   fraîche à 15 % de Matières grasses
• 100 g de Gorgonzola Dolce
• 40 g de pignons de Pin
• 2 aides culinaires parfum
   bouillon de légumes

Fusilli au Gorgonzola

Gigot Rôti aux herbes et au miel

Ingrédients

• 1 gigot de 1,6 kg
• 3 cuillerées à soupe de miel
• 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses ail
• eau
• Sel, Poivre

Gnocchis-à-l-emmental-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Gnocchis à l'emmental

Ingrédients

• 1/2 litre de lait
• 100 g de semoule
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 100 g d'emmental râpé
• 10 tomates cerises
• Sel

Gnocchis

Gratin de chou-fleur

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur
• 250 ml de lait demi écrémé
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 50 g de comté râpé
• 1 aide culinaire bouillon de légumes
• 2 pincées de muscade en poudre
• sel, poivre

Gratin de chou-fleur

Gratin de pommes de terre façon Mayo

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche à 15 % de matières grasses
• 100 g d'emmental râpé
• 1/2 litre de lait
• Sel, poivre

Gratin de pommes de terre

Hachis à la fondue de courgettes

Ingrédients

• 400 g de viande de bœuf hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à café d’huile d’olive
• 400 g de pommes de terre
• 400 g de courgettes
• 2 aides culinaires parfum pot au feu
• 60 g d’emmental râpé
• sel, poivre
• persil frais

Dans: > boeuf petit chef expérimenté

Hamburger-rose-au-saumon-norvegien-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Hamburger Rose au saumon

Ingrédients

• 4 Pains à burger
• 340 g de filet de saumon frais sans peau ni arête
• 60 g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
• 3 brins d'Aneth - 10 brins de ciboulette
• 1/3 de concombre
• 2 tomates
• 12 petits bouquets de mâche
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Hamburger Rose

Le Croque Monsieur Façon Mayo

Ingrédients

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon
• 8 tranches d'emmental de la taille du pain de mie
• 40 g de beurre
croque monsieur

Le sandwich Jambon beurre de Mayo

Ingrédients

• 1 baguette fraîche
• 60 g de beurre
• 400 g de jambon blanc (8 tranches)

Sandwich Jambon beurre

Dans: petit chef débutant plat

Mayonnaise fine sans moutarde

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 50 ml d'huile
• Sel, poivre
mayonnaise sans moutarde

Mini Hamburger aux légumineuses

Une recette créée par le chef Clément Dujardin

 

Ingrédients

• 4 mini-pains
• 100 g de haricots rouges cuits
• 1/2 échalote
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.à soupe de moutarde
• 4 branches de cerfeuil
• 1 cornichon aigre doux
• 3 cl d'huile d'olive
• 3 cl d'huile de colza
• 1 à 2 tranches fines de Comté
• 4 tomates cerise
• 2 feuilles de salade Iceberg
• Sel, poivre

Oeuf Cocotte façon Mayo

Ingrédients

• 4 œufs
• 20 g de beurre
• 3 tomates
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillerées à soupe légèrement bombées de crème fraîche à 30 % de matières grasses
• Sel, poivre

Pâte à pizza

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café rase de sel
• 150 ml d'eau tiède

Brochettes-de-poulet-la-table-des-enfants

Petites brochettes de poulet

Ingrédients

• 360 g de blanc de poulet
• 1 gros poivron
• 24 tomates cerises
• 2 citrons
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
• Sel

• 8 piques à brochette en bois

Brochette poulet
Pipe-rigate-au-pistou-fait-maison-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Pipe Rigate au pistou fait maison

Ingrédients

• 320 g de Pipe Rigate
• Les feuilles de 5 tiges de Basilic
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 40 g de parmesan
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail frais
• 2 aides culinaires

Pâtes au pistou

Pizza au Reblochon

Ingrédients

• 1 pâte à pizza pré-étalée
• 2 cuillerées à soupe bombées
  de crème fraîche épaisse à 15 %
  de matières grasses
• 1 demi Reblochon
• 4 tranches de jambon dégraissé
• 1 cuillerée à café d'huile
• 1 oignon doux
• Poivre

Pizza au Reblochon

Dans: petit chef plat

Pizza chaton

Ingrédients

• 1 pâte à pizza pré-étalée (ou faite maison)
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 
1 c à soupe huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• 
4 grosses olives vertes
• 2 olives noires
• 2 brins de ciboulette

pizza chaton

Pizza Reine

Ingrédients

• 1 pâte à pizza prête à l'emploi
• 4 tomates
• 1 c.à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 3 tranches de jambon
• 1 boîte de champignon de Paris en lamelles
• 100 g de gruyère râpé
• sel, poivre
• Herbes de Provence

Poulet basquaise

Ingrédients

• Un petit poulet coupé en morceaux
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons doux
• 2 gousses d’ail
• 20 cl coulis de tomates
• 4 tomates (500g)
• 1 poivron rouge (200 g)
• 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
• 1/4 cuillerée à café de piment d'Espelette
• Sel
poulet basquaise 

Dans: petit chef

Printaniere-de-legumes-latable-des-enfants

Printanière de légumes

Ingrédients

• 300 g de haricots verts frais
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

 

Dans: petit chef plat

Purée de haricots verts frais

Ingrédients

• 800 g de haricots verts
• 1 aide culinaire bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• Sel

Purée de haricots verts frais

Dans: petit chef plat

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