L comme Lipides ou matières grasses

Les lipides ou graisses sont la deuxième source d’énergie pour faire fonctionner au mieux ton corps.
La caractéristique des lipides est de concentrer beaucoup d’énergie sous un petit volume : ils en apportent deux fois plus que les protéines et les glucides.
Pour que ton corps soit au meilleur de sa forme, les lipides doivent représentent en moyenne le tiers de l’apport d'énergie (35 % à 40 % ) dont tu as besoin chaque jour.

Les lipides sont sources de vitamines A, E et D.

Compteur calories

  • Deux équipes composent la famille des lipides ou graisses.

• L’équipe des lipides (graisses) visibles car tu peux les repérer facilement à l’œil nu.

Il s’agit des matières grasses d'assaisonnement :
- toutes les huiles (olive, tournesol, colza soja, noix, noisettes…),
- le beurre,
- la margarine,
- le saindoux,
- la crème fraîche,
- la mayonnaise,
- les vinaigrettes ainsi que leurs versions allégées.

• L’équipe des lipides ou graisses invisibles que tu ne vois pas toujours.

Ils sont présents dans :
- la charcuterie (pâté, saucisson…),
- la  viande (boeuf, veau, agneau, mouton, porc),
- la volaille,
- les fromages,
- les oeufs,
- les fruits oléagineux (avocats, olives) et les fruits secs oléagineux (noix, noisettes, amandes…)...
- ainsi que  les produits cuisinés tout prêts comme les pizzas, les quiches, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits à apéritifs, les chips, ....

  • Pour les amateurs de chimie ou pour frimer devant tes copains…

Les lipides ou graisses sont composés d'unités appelées acides gras:

• les acides gras saturés

les acides gras mono-insaturés : présents dans les huiles végétales comme l'huile d'olive et de colza, et dans certaines viandes comme le poulet ou le porc.

les acides gras polyinsaturés : présents principalement dans les huiles végétales mais aussi dans les poissons gras ainsi que les huiles issues de leurs foies.

  • Les acides gras essentiels

Parmi les acides gras polysinsaturés, deux familles ne sont pas fabriquées par ton organisme :

la famille des Oméga 3.

la famille des Oméga 6.

Les acides gras "oméga 3" sont très importants pour le bon fonctionnement de ton cerveau et de ton coeur. Le cerveau est l'organe le plus riche en graisses de ton corps.
Les oméga 3 agissent aussi sur le qualité de ta peau.

Où les trouver dans ton alimentation ?  L'huile de colza, l'huile de noix, l'huile de soja, les poissons gras (saumon, maquereau, hareng, anguille) et les huiles de poisson sont les principales sources alimentaires d'omega 3.

Les acides gras "oméga 6" accélèrent la cicatrisation de tes "bobos", participent à la construction de tes cellules.
Tu les trouves dans la plupart des huiles végétales, graines et les céréales, dans les œufs ou certaines viandes.

Conseil de Mayo

Tu consommes souvent, sans le savoir, une bonne quantité d’oméga 6 dans ton alimentation.
Essaie de manger le plus souvent possible des aliments riches en oméga 3 pour rétablir l’équilibre entre les deux pour que tu sois au meilleur de ta forme !

Le tuyau de Mayo : petits tests à faire.

Amuse toi à découvrir quel volume représente 10 g de beurre…
Pèse une cuillerée à soupe bombée de crème fraîche…

  • Les quantités de ton équilibre quotidien

Au quotidien, tu peux consommer par exemple :

Choisis le corps gras en fonction de la recette que tu souhaites savourer mais n’oublie pas d’utiliser un ustensile (cuillère…) pour consommer la juste quantité.

Les maitères grasses présentes dans les viandes, poissons, fromages... complètent l'apport en graisses quotidien.