Nutrition - La fraise : profitez de sa vitamine C

2 mai 2016 par Agnès Mignonac

Fraise riche en anti-oxydantLa fraise sait nous séduire par sa jolie couleur, sa saveur unique, et son parfum des plus attractifs : c'est d'ailleurs à lui que la fraise doit son nom.
Peu calorique, gourmande, elle nous permet de nous régaler de desserts fruités légers.

  • Les 6 atouts nutritionnels de la fraise

Savoureuse, la fraise associe à sa dimension gourmande, des atouts nutritionnels de qualité, qui en font un partenaire forme du printemps ! Elle se distingue par :
1 - Une richesse en eau : composée à 91 % d'eau, la fraise contribue à nos apports quotidiens en eau : une façon bien gourmande de répondre à un besoin essentiel
2 - Peu calorique : la fraise affiche un apport calorique de 34,9 kcal/100g, l'un des plus bas dans la famille des fruits, du à la petite quantité de glucides (6,14 g/100 g) qui, pour autant, lui procurent sa douce saveur sucrée.
3 -  Un apport de fibres intéressant (1,5 g/100g) nécessaires à un bon transit intestinal.

4 - Une richesse en vitamine C* (67,4 mg/100 g) : une teneur élevée dans l'univers des fruits, bien supérieure, par exemple, à l'orange qui en contient 39,70 mg/100 g. La vitamine C contribue notamment au bon fonctionnement du système nerveux et à l'absorption du fer.
5 - Une richesse en vitamine B9* (70,9 μg/100 g) qui contribue à la formation des cellules du sang et à la réduction de la fatigue.
6 - Un apport d'anti-oxydants notamment des flavonoïdes, responsables de sa couleur rouge. Les antioxydants sont essentiels pour contrer les effets des radicaux libres qui favorisent un vieillissement prématuré de la cellule.

Fraise- La table des enfants Ainsi, une portion de 100 g de fraises** couvre :
- 1,8 % des apports énergétiques (sur la base d'un apport énergétique de 2000 kcal/jour);
- 84 % de la Valeur Nutritionnelle de Référence (VNR) en vitamine C ;
- 35,4 % de la VNR en vitamine B9

La fraise : pour qui ?

Appartenant à la famille alimentaire des fruits et légumes, la fraise peut être consommée par les tout-petits dès l'âge 6 mois révolus (introduite sous forme cuite et idéalement tamisée pour retirer les petits grains appelés akènes et sans ajouter de sucre), les enfants et les adultes.
Gourmande et savoureuse, la fraise est une aide pour toutes celles et ceux qui souhaitent éliminer en douceur les rondeurs de l'hiver. Elle apporte une touche résolument gourmande aux alimentations minceur.
Peu sucrée, elle compose un dessert idéal en cas de diabète du fait de son index glycémique (IG)  bas : à savourer au moment des repas sans ajouter de sucre.
En cas d' un taux de cholestérol trop élevé, la fraise compose également un dessert gourmand, de préférence nature ou avec une pointe de sucre. La crème fraîche pour l'accompagner est à éviter. Mais , bonne nouvelle, elle peut être remplacée par du fromage blanc à 0 % de matières grasses dans lequel un blanc d'oeuf battu en neige a été ajouté, ainsi que de la vanille et un peu de sucre. Un compromis gourmand !

  • La fraise - 5 conseils équilibre

  La fraise est délicieuse nature : elle constitue ainsi un dessert léger et savoureux. Ajoutez lui simplement du jus de citron et du basilic frais pour la mettre en valeur ! En faisant ainsi, vous préservez sa légèreté.
 

Jouez sur les différentes textures : entières, en morceaux, mixée...
Découvrez le résultat gourmand d'une "soupe" de fraises, composée d'une salade de fraises servie sur un coulis de fraises non sucré : le résultat est surprenant.
Varier les recettes est un bon moyen pour augmenter sa consommation de fruits.

 

La fraise aime la compagnie des autres fruits, notamment la banane, ou les framboises ainsi que les autres fruits rouges.
Elle est idéale pour aider à la découverte d'autres fruits.

  Les jours où votre appétit est un peu plus intense, chouchoutez-vous en augmentant votre portion de fraises.  Cela n'aura que peu de conséquence sur le plan calorique (à condition de les consommer nature), et le volume ainsi apporté, ainsi que le plaisir procuré, vous aideront à un bon rassasiement au terme du repas ou à l'occasion d'une collation. 
   La fraise se marie également avec de nombreux aliments : sucre,  crème, glace, sorbet, ce qui va moduler son apport énergétique.
Voici pour vous guider :
- une cuillerée à café rase de sucre = 5 g = 20 kcal
- une cuillerée à soupe rase de sucre = 10 g = 40 kcal
- une cuillerée à café de crème fraîche à 30 % de matières grasses = 10 g = 30 kcal
- une boule de glace = 60 g = 110 kcal

 

Bonne journée

* Le savez-vous ? Les termes "source de " et "riche en " sont réglementés. Il est possible de les utiliser uniquement quand la teneur de l'aliment en une vitamine ou un minéral répond à des critères quantitatifs spécifiques.
Pour dire qu'un aliment est "source de ", il doit contenir à minima 15 % de la Valeur Nutritionnelle de Référence (VNR) de la vitamine ou du sel minéral concerné.
Pour dire qu'un aliment est "riche en", il doit contenir à minima 30 % de la Valeur Nutritionnelle de Référence (VNR) de la vitamine ou du sel minéral concerné.

** Données nutritionnelles issues : Table Ciqual : table des compositions nutritionnelles des aliments 2013

 

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