Nos pratiques alimentaires : quelle évolution ?

23 mars 2017 par Agnès Mignonac

Nos-pratiques-alimentaires-quelle-évolution ? -la-table-des-enfantsNos pratiques alimentaires sont en constante évolution. Des enquêtes sont régulièrement menées pour observer cette évolution et mieux comprendre nos attentes en tant que consommateurs.
Une récente étude* a mis en évidence les 4 enjeux clés des consommateurs de demain : meilleure information, sécurité sanitaire, qualité et retour aux sources.

  • La recherche du mieux manger

Les Français ont une relation forte à l'alimentation et particulièrement à la cuisine. 22% se déclarent ainsi Experts/ Experts intermédiaires et 17% ont déjà participé à un atelier de cuisine.

Une grande majorité (71%) navigue sur Internet pour s'informer sur l'alimentation.
61% utilisent des sites de recettes alimentaires, 25% des blogs culinaires et 11% des forums de consommateurs ou des sites de santé publique.

Pour 63% des Français, respecter un équilibre alimentaire est important et cela est primordial pour 21% d'entre eux. Si 81% des consommateurs déclarent suivre une alimentation équilibrée au quotidien, seuls 14% en sont tout à fait convaincus.

Cette sensibilité à l'alimentation a fait apparaitre de nouveaux régimes alimentaires dont la notoriété est importante, même si leur pratique reste encore aujourd'hui limitée. Ainsi 4% à 6% des Français suivent des régimes de type végétarien, sans gluten, vegan ; à noter le mouvement flexitarien pratiqué par 6% des consommateurs.

Globalement, 84% des français sont soucieux de leur alimentation. Les consommateurs se tournent vers le « fait maison » et un certain retour aux sources : 54% confectionnent leur soupe de légumes, 38% cultivent des herbes aromatiques et 35% font leur confiture et compote eux-mêmes… car, in fine, « on n'est jamais mieux alimenté que par soi-même » !

  • De nouvelles tendances de consommation

En termes de produits consommés, une hausse est observée pour les légumes et les fruits consommés quotidiennement : ¼ des Français les consomme plus souvent qu'il y a 2 ans. Le poisson progresse également : 20% des Français en consomment plus souvent qu'il y a 2 ans.

A l'inverse, 32% des Français déclarent consommer moins souvent de la viande qu'il y a 2 ans, suivie par le lait avec 27% de déconsommation par rapport aux 2 précédentes années.

En grande surface, les Français sont en quête de produits frais (28% en consomment plus souvent qu'il y a 2 ans), et relèguent les conserves au second plan (22% des Français en consomment moins souvent qu'il y a 2 ans)

Aujourd'hui, les consommateurs manifestent un intérêt face à des « innovations produits » accessibles, pratiques et rassurantes : plus de 20% seraient attirés par des mini-produits, des produits portionnables (format individuel plutôt que familial), des fruits frais découpés.

  • Une quête d'achats plus raisonnés

Si la majorité des achats de produits alimentaires se fait encore principalement en grande surface, les circuits courts séduisent de plus en plus : marché, AMAP sont le lieu d'achat des fruits, légumes, oeœufs, fromage, viande, poisson et les magasins Bio ceux des légumes, fruits, œoeufs et céréales.
40% déclarent qu'ils sont attentifs au respect de l'environnement et 30% dans le choix de produits éthiques / équitables.

En termes de critères de choix, arrivent en tête la fraicheur des produits (67%), le respect de la saisonnalité (56%), l'origine des produits, l'absence de pesticides (59%), d'OGM (53%) ou d'antibiotiques (49%), tout comme le respect du bien-être animal (48%).

Des évolutions qui vont dans le sens du "mieux manger".

 

*Dans le cadre de son Harris' Café du 31 janvier 2017 dédié aux pratiques alimentaires d'aujourd'hui et de demain, Harris Interactive a dévoilé, en exclusivité, les résultats de son enquête sur l'évolution des usages alimentaires des Français.

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