La baguette de Tradition Française souffle ses 20 bougies

14 mai 2013 par Agnès Mignonac

Baguette de tradition française la table des enfants un site créé par Agnès Mignonac pour une santé gourmande en famille

20 ans, un bel âge que fête cette année la baguette de Tradition Française
C'est en effet en 1993 que le décret fixant les règles de fabrication du pain de Tradition Française a été publié. Une occasion de redécouvrir les qualités de cette baguette.

 

La baguette de Tradition Française illustre le passage d’un pain-nécessité, qui représentait voici des décennies une part représentative de l’apport énergétique, au pain plaisir revendiquant la qualité, le goût, etl’équilibre alimentaire. Le pain, dans ce nouveau rapport à l’alimentation, bénéficie d’une image positive : essentiel à l’équilibre nutritionnel, il est un aliment
« sûr ».
La baguette de Tradition Française s’affiche comme le pain préféré des consommateurs.


Synonyme de « Tradition réinventée », puisqu’elle remet au goût du jour des procédés de fabrication à l’ancienne, la
baguette de Tradition est particulièrement prisée des urbains. Selon Abdu Gnaba, auteur d’une étude sur les
rapports qu’entretiennent les Français avec cet aliment (Anthropologie des mangeurs de pain, Ed. L’Harmattan), la baguette est considérée par les urbains comme un « produit plaisir » destiné à améliorer le quotidien.



Composée uniquement d’un mélange de farines de blé, d’eau et de sel, la baguette de Tradition Française ne subit aucune surgélation et ne contient pas d’ additif. Sa mie alvéolée et sa croûte
dorée lui confèrent des qualités gustatives que nous sommes nombreux à plébisciter. D’autant plus qu’elle présente sur le plan nutritionnel des atouts indéniables qui justifient une consommation quotidienne : la baguette de tradition française est riche en glucides complexes (nous n’en consommons pas assez),
source de fibres (nos apports sont insuffisants), et son indice glycémique est de 57.


Les propriétés nutritionnelles de la baguette de Tradition Française : 252 kcal / 100 g
- 53 g de glucides / 100 g
- 9,2 g de protéines / 100 g
- 0,4 g de lipides / 100 g
- 3,3 g de fibres alimentaires / 100 g
- Un indice glycémique de 57.


Aussi, lors de votre prochain passage chez votre boulanger, goûtez au plaisir de la baguette de tradition française

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