Un camembert chaud : quelle bonne idée !

3 novembre 2013 par Mayo

Tu as certainement comme moi l'habitude de consommer du camembert nature. Je te propose aujourd'hui de le découvrir chaud. Beaucoup de fromages peuvent être chauffés, devenant fondants et dorés.

Camembert au miel et fruits secsCamembert au miel et fruits secs

Petit guide pour découvrir le camembert

Rond, le camembert est recouvert d'une croûte blanche légèrement duveteuse, douce à caresser : le camembert, qui appartient à la famille des produits laitiers, est un fromage à pâte molle à croute fleurie. Il peut être fabriqué dans toutes les régions de France et aussi dans le monde entier. Par contre, le Camembert de Normandie est exclusivement fabriqué en Normandie.

Quand tu ouvres la boite de camembert et le papier qui l'entoure, prends le temps de sentir son odeur ? Que perçois-tu ?
Le camembert dégage une odeur de ferme et de lait chaud.
Quand tu le goûtes, que ressens-tu comme saveur ?
Quand il est jeune, sa saveur est douce et lactée. Elle devient plus forte et corsée au fur et à mesure de l'affinage du fromage.

L'affinage : à quoi cela sert ?
L'affinage est une période pendant laquelle le fromage mature : c'est l'étape la plus importante pour la fabrication du goût final.

Quelques conseils pour bien le choisir
Choisis ton camembert avec une forme et une surface lisse.
Son odeur doit être délicate et pas trop prononcée.
Touche-le délicatement : ton pouce doit légèrement s'enfoncer.
Sors-le suffisamment tôt du réfrigérateur (1 h avant) pour en profiter pleinement

Pour la recette de Camembert au miel et fruits secs, choisis un camembert pas trop crémeux.

Passe une belle journée

Mayo