Prépare les biscuits de la St Nicolas

4 décembre 2012 par Mayo

 

Saint-Patron de la Lorraine, saint Nicolas est particulièrement fêté dans l'Est ainsi que le Nord de la France le 6 décembre.

  • Saint-Nicolas est né à la fin du IIIe siècle en Asie mineure et était l'évêque de Myre. Il accomplit de nombreux miracles, sauva des matelots qui allaient se noyer, multiplia la farine pour préserver une région de la famine, protégeait les veuves, les enfants et les gens faibles.

 Il fut emprisonné puis tué aux temps des persécutions sous l'Empire Romain. Au fil des ans il est devenu le saint patron des enfants, des marins, des marchands, des voyageurs...

  • Saint Nicolas est le grand patron des bateliers et mariniers, et des navigateurs. Lors de sa "tournée", saint Nicolas distribue traditionnellement une orange et du pain d'épices portant son effigie. Le Père Fouettard, vêtu de noir et porteur d'un grand fagot, l'accompagne, et distribue une trique (une branche de son fagot) aux enfants qui n'ont pas été sages et menace de les frapper.
  • Saint Nicolas est fêté en Lorraine depuis le Moyen-Age. C'est à Nancy que le saint est fêté avec le plus de faste et de gaîté avec un extraordinaire spectacle sur le place Stanislas. Saint Nicolas est installé sur un char et défile dans les rues de la ville. Le Père Fouettard, le boucher et les trois petits enfants de la légende sont également présents.
  • De nombreuses villes alsaciennes organisent des Marchés de la Saint Nicolas et c'est l'occasion de consommer le gâteau traditionnel : le  Männele qui se reconnait à sa forme de petit bonhomme dont voici une recette qui se réalise sur 2 jours.

Recette pour 12 Männele

  • 450 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 250 ml de lait demi écrémé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillerée à café de fleur d'oranger
  • 1 /4 cuillerée à café de sel

Préparation

Le premier jour

  • Fais tiédir le lait
  • Sépare les jaunes des blancs des oeufs. Mets les blancs de côté dans un bol au réfrigérateur.
  • Bats les jaunes en omelette . Ajoute la farine, le sucre, la fleur d'oranger et le sel. Mélange à l'aide d'un robot ou profite de cette occasion pour pétrir à la main. Quand la pâte est homogène, ajoute le beurre fondu. Mélange à nouveau et laisse lever pendant 1 heure.
  • Couvre ton récipient d'un film et laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Le second jour

  • Sors la pâte et divise-la en 12 morceaux. Laisse reposer 5 à 10 minutes puis forme des cylindres de 3 cm de diamètre et 15 cm de long.
  • Incise au ciseaux pour former la tête, les bras et les jambes.
  • Mets sur leur surface avec du jaune d'oeuf pour qu'ils deviennent bien dorer à la cuisson
  • Mets des grains de raisin pour former les yeux.
  • Laisse reposer la pâte à nouveau 1 h
  • Fais cuire 15 à 20 mn thermostat 6 (180°C)


Tu partageras ainsi la tradition des petits lorrains

Bonne journée

Mayo