Deviens un(e) expert(e) du chou-fleur

18 janvier 2014 par Mayo

Aimes-tu le chou ? en manges-tu ? à la maison, à la cantine ? Le chou fleur se reconnaît à sa jolie forme et aux nombreux bouquets blancs qui le composent. Le chou fleur est une des 400 variétés d'une seule et même espèce : le chou.
Tu peux le consommer cru en le découpant en petits bouquets : à l'apéritif avec une sauce au fromage blanc ou encore dans une salade composée. Le plus souvent, le chou fleur est consommé cuit en gratin avec de la sauce béchamel, en purée ou en potage comme le célèbre potage à la Du Barry, où le chou est cuit avec la crème et servi avec des petits bouquets conservés entiers.

Quiz sur le chou-fleur

Le chou fleur réclame beaucoup de soin pour sa culture. Il n'aime pas les changements de temps. sa culture est répandue en Bretagne et dans le Nord. Ses différentes variétés permettent sa présence quasiment toute l'année, même si sa pleine saison est de septembre à avril.

Du verger à ton assiette

Le chou fleur se cultive pour ses fleurs. Il est très surveillé pendant toute sa croissance.
Il pousse à ras du sol, en rangées.
Les fleurs vont grandir pour former la "pomme" du chou-fleur, puis vont repousser les larges feuilles vertes qui les protègent de la lumière. C'est un moment délicat où les fleurs n'étant plus protégées peuvent jaunir.
Les choux fleurs sont cueillis à maturité, uniquement à la main. Ce ramassage à maturité exige un passage quotidien dans les rangées de chou fleur pour que nous puissions nous régaler d'un chou fleur de qualité.
Tu le retrouves rapidement sur les étals des marchés ou des magasins présenté en feuilles (totalement recouvert par les larges feuilles qui l'ont protégé pendant sa croissance), couronné (seul le haut des feuilles a été coupé : la base des feuilles en couronne est conservé), ou effeuillé (toutes les feuilles ont été retirées).

Un chou fleur se choisit avec des florettes bien blanches, sans zones brûnes, avec des feuilles vert clair lisses et fermes.

Découvre l'histoire du chou fleur, ses atouts nutritionnels, sa saison et des astuces gourmandes en cliquant ici : le chou fleur.

Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e), amuse-toi à répondre au quiz.
Je te souhaite un sans faute !

Quiz sur le chou-fleur

 

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Quiz sur le chou-fleur


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Mayo

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