Deviens un(e) expert(e) de la pomme de terre

15 février 2014 par Mayo

La pomme de terre, j'adore. tout simplement cuite à la vapeur avec du beurre frais : un délice. sans parler du plaisir des frites ou encore de gratin savoureux.

Petit quiz sur la pomme de terre

Du verger à ton assiette

La pomme est une plante herbacée de la famille des Solanacées (la même famille botanique que la tomate ). Si tu passes à côté d'un champ de pommes de terre, tu ne pourras voir que la partie aérienne composée de tiges et de feuilles. Les pommes de terre, aussi appelées tubercules,  poussent dans la terre à l'abri de la lumière : ce sont les réserves de la plante. Et la bonne nouvelle est que ces tubercules sont comestibles pour notre plus grand plaisir.

Le cycle de la culture de la pomme de terre commence en mars. Les tubercules germés sont déposés dans les sillons dessinés dans les champs puis recouverts de terre.
Les feuilles commencent à sortir un mois plus tard. Les plants fleurissent en mai-juin. Pendant les mois d'été, les plants vont être chouchoutés :  être bien nourris et bien hydratés... A la fin de l'été, le défanage (coupe des tiges et feuilles) permet aux pommes de terre de finir de mûrir. Toute cette attention donne, au mois d'octobre, de beaux tubercules bons à être récoltés.
Une fois récoltées, les pommes de terre sont stockées, triées, classées selon leur taille (calibrées), et, enfin, emballées en sachets ou barquettes ou filets avant d'être livrées aux différents commerçants.

  • Le sais-tu ?

Un plant de pomme de terre donne en moyenne 10 à 20 tubercules, c'est-à-dire 10 à 20 pommes de terre.
La pomme de terre est la 4ème aliment cultivé dans le monde.
La Chine est le 1er producteur au monde.
Il existe une grande diversité de pommes de terre.
Les pommes de terre primeur sont récoltées au printemps : profites-en !

Découvre l'histoire de la pomme de terre, ses atouts nutritionnels, sa saison et des astuces pour bien la choisir et la conserver en cliquant ici

  • Les mille et un tours de la pomme de terre

La pomme de terre se cuisine de nombreuses façons et elle se marie à de très nombreux aliments. Certains la consomment même version sucrée en gâteau !
Pour bien réussir ta recette, choisis la bonne pomme de terre :

 

vapeur, eau, sautées Pour des cuissons  à la vapeur, à l'eau ou à la poêle : des pommes de terre à chair ferme
  • Pommes de terre Amandine
  • Annabelle
  • Belle de Fontenay
  • BF 15
  • Charlotte
  • Chérie
  • Franceline
  • Nicola
  • Pompadour
  • Ratte
  • Roseval
purée ou frites Pour des purées ou potages ou frites : des pommes de terre à chair farineuse
  • Agria
  • Artémis
  • Bintje
  • Caesar
  • Manon
  • Marabel
  • Mélody
  • Victoria
four et ragout Pour des cuissons entières au four, ou plats mijotés ou gratins : des pommes de terre à chair fondante
  • Agata
  • Monalisa
  • Samba
 

 

 

Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) de la pomme de terre, amuse-toi à répondre à ce petit quiz.

Petit quiz sur la pomme de terre

Télécharge les bonnes réponses ci dessous.

Petit quiz sur la pomme de terre

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Passe une belle journée

Mayo