Quiz n°20 - le pain

Quiz n°20 - le pain

J'adore aller chez le boulanger : il y a une bonne odeur de pain chaud et j'avoue que je ne résiste pas à en manger un petit morceau tout chaud en sortant de la boulangerie.

Le pain occupe une place importante dans notre alimentation depuis longtemps. Il est aussi bon consommé nature que associé à d'autres aliments.
Découvre tous les secrets de cet aliment tant apprécié.

  • Du champ de blé à ta table

Blé-la-table-des-enfantsLe pain est fabriqué à partir de blé tendre, cultivé selon un cycle qui se répète chaque année, qui commence en septembre, mois où les grains de blé sont semés.

Ces grains vont mettre entre 8 à 9 mois pour grandir. Un épi se forme au bout de chaque tige. On attend qu’il soit bien mûr pour être récolté, en général en juillet : c'est la moisson. Cette période donne naissance à une jolie effervescence sur les routes de campagne ou dans les champs.

Les épis de blé sont récoltés rapidement à l’aide d’impressionnantes moissonneuses batteuses.
Une fois récoltés, les grains sont stockés dans des silos puis acheminés jusqu’au moulin. Les grains y sont broyés pour donner de la farine.
La farine est mise au repos pour se stabiliser : on dit qu’elle «prend du plancher».  Elle est ensuite livrée chez ton boulanger.

Commence alors la fabrication du pain.

Pains-variés-la-table-des-enfantsLe boulanger mélange la farine, l'eau, la levure et le sel dans un pétrin. Il laisse la pâte obtenue reposer et lever : cette étape s’appelle le pointage.

Une fois bien levée, le boulanger sépare la pâte en petites boules de même poids : ces petites boules s’appellent des pâtons.

Le boulanger donne une forme à chaque pâton selon le pain qu’il veut obtenir : baguette, pain… Cette étape s’appelle le façonnage.

Les pains sont ensuite incisés avant d’être mis à cuire dans le four pour une cuisson homogène.

Le sais-tu ?  10 milliards de baguettes sont vendues chaque année en France.

  • Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, comment le choisir et d'autres astuces en cliquant ici : le pain.

Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) du pain, amuse-toi à répondre à ce petit quiz :

Pain-la-table-des-enfants1 - Quelle céréale donne la farine utilisée pour la fabrication du pain ?
a) L'orge
b) Le blé
c) Le maïs

 

Pain-la-table-des-enfants2 - Comment s'appelle la récolte du blé ?
a) La cueillette
b) La moisson
c) Le ramassage

 

Pain-la-table-des-enfants3 - Quel est le mois de la moisson ?
a) Le mois de décembre
b) Le mois de mars
c) Le mois de Juillet

 

Pain-la-table-des-enfants4 - Comment s'appelle l'étape pendant laquelle le boulanger donne leur forme aux pâtons ?
a) Le pointage
b) Le façonnage
c) La cuisson

 

Pain-la-table-des-enfants5 - Chez quel commerçant s'achète le pain ?
a) Le boulanger
b) Le boucher
c) Le fromager

 

Pain-la-table-des-enfants6 - A quelle famille alimentaire appartient le pain ?
a) La famille des produits sucrés
b) La famille des produits laitiers
c) La famille des céréales, pains, féculents

 
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