Un bon bol de lait, quel délice ! J’en bois dès le petit déjeuner avec du chocolat. Accompagné de tartines, me voilà prêt pour aller à l’école, jouer avec mes copains…
Le lait est aussi à l’origine de nombreux aliments que j’aime tout autant : les yaourts, le fromage blanc, les fromages, le beurre, et la crème fraîche.
Grâce à lui, nous pouvons nous régaler d’entremets, de glaces, de gratins et de milk-shakes….
Suis-moi pour tout connaître de cet aliment.
De la ferme à ton bol
Le parcours du lait commence à la ferme. La vache fabrique le lait. Elle est traite deux fois par jour, le matin et le soir pendant 10 minutes, avec le respect de règles d’hygiène rigoureuses.
Le lait recueilli est directement acheminé dans des cuves où il est tout de suite réfrigéré (comme tu le fais à la maison en mettant la bouteille de lait au réfrigérateur).
Il est rapidement collecté en camion citerne isotherme (pour qu’il reste à la bonne température) et acheminé à la laiterie.
A son arrivée, on lui fait son « bilan de santé« . Si sa qualité est bonne, le lait est transféré dans de très grandes cuves qui peuvent contenir jusqu’à 100 000 litres.
Le lait est ensuite pasteurisé (chauffé pour détruire les germes) puis écrémé (à l’aide d’une écrémeuse qui sépare la crème du lait).
Selon que l’on souhaite obtenir un lait demi-écrémé ou un lait entier, on ajoute de la crème dans des quantités précises.
Cette méthode permet de te proposer des laits qui ont toujours la même teneur en matières grasses (1,5 g/100 ml pour le lait demi-écrémé ; 3,5 g/100 ml pour le lait entier).
Le lait peut être à nouveau chauffé, puis emballé en brique ou bouteille.
Il est ensuite stocké puis acheminé aux points de ventes.
Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, comment le choisir et d’autres astuces en cliquant ici : le lait
Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) du lait, amuse-toi à répondre à ce petit quiz :
1 – Comment s’appelle la maison de la vache ?
a) L’hotel
b) L’étable
c) Le camping
2 – Comment s’appellent les mamelles de la vache ?
a) Le sein
b) Le pis
c) La poitrine
3 – Quelle est la couleur du bouchon d’une bouteille de lait écrémé ?
a) Orange
b) Verte
c) Rose
4 – A quelle famille alimentaire appartient le lait ?
a) La famille des corps gras
b) La famille des fruits et légumes
c) La famille des produits laitiers
5 – Quel est le minéral présent dans le lait essentiel pour tes os ?
a) Le calcium
b) Le sodium
c) Le sélénium
6 – Lequel de ces laits n’est pas du lait de vache ?
a) Le lait en poudre
b) Le lait de soja
c) Le lait demi-écrémé
Imprime le quiz et découvre les bonnes réponses en cliquant ci-dessous.
