Connais-tu le poireau ?
Moi, j’aime bien sa forme en « plumeau ».
C’est un légume que tu peux trouver tout au long de l’année sur les étals du marché.
C’est l’un des légumes vedettes de l’hiver qui se prête à de nombreuses préparations culinaires :
avec lui, pas de risque de monotonie dans l’assiette !
Du champ à ton assiette
Le poireau se sème essentiellement en pépinière.
Certains sont plantés directement dans les champs à la fin de l’été pour donner du poireau primeur à partir de la fin du mois d’avril.
Les poireaux primeurs sont protégés pendant l’hiver par de petits tunnels.
Les jeunes plants de poireaux non primeurs, lorsqu’ils ont atteint la taille requise, sont plantés en pleine terre.
Ils vont attendre leur maturité pour être alors récoltés soit à la main soit à l’aide d’une machine.
Ils sont ensuite acheminés vers les ateliers de conditionnement.
Ils vont y être lavés, triés, calibrés, taillés, et emballés.
Le sais-tu ?
Le poireau appartient à la même famille que l’ail ou l’oignon. C’est un légume à bulbe.
La partie blanche est celle qui se trouve en terre, et la partie verte, celle exposée à la lumière.
Le poireau est le 9ème légume le plus consommé en France.
- Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, comment le choisir et des astuces gourmandes en cliquant ici : le poireau.
Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) du poireau, amuse-toi à répondre à ce petit quiz.
1 – Quel est l’ancien nom du poireau ?
a) Le poireautot
b) Le pourreau
c) Le preau
2 – A quelle saison se récolte le poireau primeur ?
a) En hiver
b) En été
c) Au printemps
3 – A quelle famille de légumes appartient le poireau ?
a) Les légumes à feuilles
b) Les légumes racines
c) Les légumes à bulbe
4 – A quelle famille alimentaire le poireau appartient-il ?
a) La famille des féculents – céréales – pain
b) La famille des fruits et légumes
c) La famille des corps gras
5 – Quel est l’apport énergétique du poireau cru aux 100 g ?
a) 54 kcal
b) 67 kcal
c) 29 kcal
6 – Quel est le poireau à bénéficier d’une Indication Géographique Protégée (IGP) ?
a) Le poireau de Créances
b) Le poireau « malabar du Nord »
c) Le poireau Tara
Imprime le quiz et découvre les bonnes réponses en cliquant ci-dessous.
