Tomate

  • Son origine

Origine de cet aliment Originaire du Pérou, la tomate fut introduite en Espagne par Christophe Colomb au début du 16ème siècle.
On lui donna alors de très jolis surnoms : "pomme d'amour" et "pomme d'or" : un nom que tu retrouves en italien : pomodoro.
La tomate fut longtemps une plante ornementale.
Elle commença à être consommée et cuisinée à partir du 18ème siècle.
   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

La tomate appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Composée à 95% d'eau, la tomate t'apporte très peu d'énergie  (15 kcal/100 g). 
La tomate participe à tes apports en vitamine C (18 mg/100 g), en carotène qui se tranforme dans ton organisme en vitamine A (0,6 mg/100 g) et en vitamine E (1 mg/100 g).
Elle apporte également un pigment rouge appelé "lycopène" conseillé notamment pour ton papa ou ton grand père.
La tomate contribue à tes apports en fibres (1,2 g/100 g)

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment Mai à septembre
   
  • Bien le choisir, mieux le conserver

Bien le choisir, mieux le conserver

Au marché
Profite de la grande diversité des tomates : coeur de boeuf, noir de crimée, olivette, tomate cerise....
Choisis une tomate ferme, avec une peau bien lisse et de couleur uniforme.
Repère les éventuelles tâches repérables par un changement de couleur. Dans ce cas, ne prends pas la tomate.
Pour t'aider à choisir une tomate, sens son parfum : plus celui-ci est fort, meilleure elle sera !

A la maison
La tomate n'aime pas beaucoup le froid qui éteind sa saveur. Le meilleur endroit pour la conserver est le panier à fruit ou à côté ou encore un espace frais type garde-manger.
Si malgré tout, tu l'as mise au réfrigérateur, sors-la au minimum une bonne demi-heure avant de la consommer pour qu'elle reprenne toute sa saveur.
Si ta tomate est un peu verte, ne t'inquiète pas, elle continuera à mûrir si tu la places dans un endroit chaud.
Tu peux aussi la sécher doucement au four coupée en tranches et la conserver dans de l'huile. Ainsi préparée, tu pourras en mettre dans tes sandwichs, pizzas et autres plats.

   
Le conseil de Mayo - La table des enfants

La tomate a plus d'un tour sous sa jolie peau. Et c'est tant mieux !

  • Conseils pour la préparer et la cuisiner.

Un simple passage sous l'eau suffit à la préparer.
Tu peux retirer l'attache du pédoncule à l'aide la pointe d'un couteau.
Pense à faire dégorger ta tomate si tu souhaites la farcir.

  • Suggestions gourmandes de Mayo

Choisis ta tomate selon la recette que tu souhaites réaliser.
Pour un apéritif coloré (il existe des tomates de toutes les couleurs) amuse-toi avec les différentes couleurs des tomates cerises ou coeur de pigeon : jaunes, rouges, vertes...
Pour une salade, tu peux choisir des tomates rondes et charnues comme la Noire de Crimée. L'olivette est aussi délicieuse en salade.
Pour faire de délicieux carpaccios de tomates, opte pour une tomate Coeur de boeuf  ou une tomate ananas: un filet d'huile et des copeaux de parmesan : le tour est joué pour te régaler !
Régale-toi avec la traditionnelle tomate mozzarella : compte par personne 100 g de tomates et 25 à 30 g de mozarella?
Si tu aimes les tomates farcies avec du fromage blanc, ou de la chair à saucisse, le choix d'une tomate ronde s'impose.
Réalise de délicieux coulis en associant la tomate à des oignons doux, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes. Coulis dont tu pourras te servir pour tes pizzas.
Craque pour la délicieuse ratatouille que tu pourras consommer froide au chaude.
Et que dire de la pipérade pour agrémenter tes pâtes !
Le talent de la tomate est tellement vaste...

Laisse-moi tes idées de recettes préférées !

 

 
 

 

Sources bibliographiques

Lesfruitsetlegumesfrais
Aprifel
Table Ciqual