Rhubarbe

  • Son origine

Origine de cet aliment La rhubarbe serait née en Chine, en Mongolie ou au Tibet.
Ses racines étaient très recherchées pour les vertus médicinales.
Elle est consommée en Europe depuis le XVIIIème siécle et depuis le XIXème en France.
   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

Crue, la rhubarbe est très peu calorique (10 kcal/100 g), riche en vitamine C et en fibres.

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment

Avril à juillet

   
  • Bien la choisir, mieux la conserver

Bien le choisir, mieux le conserver
  • Au marché

Quand tu vas au marché, choisis les tiges de rhubarbe de couleur rouge avec des nuances de vert et parfumées.

  • A la maison

Cuisine rapidement les tiges de rhubarbe car elles se  déshydratent et ramollissent.

Tu peux congeler les tiges, après les avoir pelées et découpées en morceaux.

Jeunes et fraîches, il n'est pas nécessaire d'éplucher les tiges.
Mais parfois, il est nécessaire de les éplucher : pour cela, sers-toi d'un couteau économe.

   
Le conseil de Mayo - La table des enfants
La rhubarbe se mange cuite : en compote, en tarte, en flan, en crumble.... et en confiture.
Elle aime la compagnie des autres fruits, surtout les fruits rouges comme les fraises, le cassis et les framboises.
Prépare simplement des compotes en faisant cuire les tiges coupées en morceaux quelques minutes au four à micro-ondes, avec un peu de sucre.
La rhubarbe rend de l'eau à la cuisson : si tu la savoures en tarte, émiette des biscuits sur toute la surface pour absorberont le liquide.

 

Sources bibliographiques

Lesfruitsetlegumesfrais
Aprifel
Table Ciqual