Potiron

  • Son origine

Origine de cet aliment Originaire d'Amérique centrale, le potiron a été introduit en Europe dès le XVIème siècle.
A cette époque, il était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou encore de récipients et d'ustensiles de cuisine (bol, louche).
En France, le potiron est essentiellement cultivé dans la région Poitou-Charentes ; il se récolte chaque année d'octobre à décembre.

   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

Le potiron appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Composé essentiellement d'eau (95 %), le potiron est léger en énergie (13 kcal pour 100 g). Il est riche en vitamine A, sous forme de carotènes, ce qui lui donne sa jolie couleur orange.

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment

Octobre à Janvier

   
  • Bien le choisir, mieux le conserver

Bien le choisir, mieux le conserver
  • Au marché

Sur les marchés ou dans ton magasin, tu vas trouver le potiron classique et le potimarron (c'est celui à prendre pour réaliser une soupe ou des gratins).

Le potiron est rarement vendu en entier car il est souvent gros.
Tu le trouves principalement coupé en tranches.
Au moment de l'achat, vérifie que la tranche est bien nette, d'une jolie couleur orange uniforme et ferme au toucher.

Le sais-tu ? Le potiron n'est pas une citrouille.

  • A la maison

Coupé en tranches, conserve le potiron au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire transparent.
Tu peux le congeler à la condition de le cuisiner avant.
Tu peux aussi le conserver entier dans un endroit sec et frais.

   
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Une fois que tu as retiré les graines, les fibres et la peau, il existe plusieurs façons de préparer le potiron.
Une petite astuce pour retirer sa peau dure : plonge-le quelques minutes dans de l'eau très chaude.

Le potiron se consomme généralement en purée ou en soupe, accompagné de lardons et de crème ou de lait de coco ou de lait entier (un délice !), en gratin ou coupé en petits dés revenus à la poêle.
Mais tu peux réaliser avec lui de délicieux desserts : des tartes d'automne ou des gâteaux, très répandus lors des célébrations d'Halloween.
Le potiron apprécie la compagnie des oranges, et des épices comme la cannelle ou les clous de girofle.

Le sais-tu ? Ses graines sont aussi comestibles, en apéritif, une fois grillées et salées. Commence par les laver sous l'eau du robinet puis plonge-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Essuie-les. Il ne reste plus qu'à les faire griller dans la poêle avec un peu de beurre.

 

 

 

Sources bibliographiques

Lesfruitsetlegumesfrais
Aprifel
Table Ciqual