Son origine
Les pâtes existent depuis très longtemps.
Leur histoire est liée à celle de la culture du blé qui aurait commencé plus de 9 000 ans avant J-C.
A l’époque romaine, on mangeait un ancêtre des lasagnes !
Pendant longtemps, les pâtes ont été fabriquées à la main.
Ce n’est qu’au 18ème siècle (1740) que la première usine de fabrication de pâtes fût créée à Venise.
Ses apports nutritionnels
Les pâtes appartiennent à la famille des céréales, pains, féculents.
Les pâtes t’aident à faire le plein d’énergie grâce aux glucides (sucres) complexes qu’elles contiennent.
Les glucides sont nécessaires à la bonne forme et au bon fonctionnement de ton cerveau et de tes muscles.
Les pâtes t’apportent également des protéines végétales.
Complètes, elles t’apporteront des fibres nécessaires pour une bonne digestion et des minéraux.
Le sais-tu ? L’apport calorique indiqué sur les emballages de pâtes (en moyenne 350 à 360 kcal/100g) correspond aux pâtes crues, avant cuisson.
Une fois cuites, et hydratées avec l’eau de cuisson, leur apport calorique diminue (151 kcal/100g).
Les pâtes se mangent rarement seules. Sauces (tomates, champignons…), pesto, crème fraîche, huile d’olive, beurre viennent souvent les assaisonner.
Choisis avec soin ta sauce et privilégie les coulis de légumes.
Sa pleine saison
Toute l’année
Bien le choisir, mieux le conserver
- Dans le magasin
Se promener au rayon des pâtes permet de découvrir qu’il n’y a pas qu’une variété de pâtes mais de nombreuses : au blé dur, aux oeufs, avec des légumes, complètes…
– Des formes différentes : des petites, des grandes, des courtes, des longues…
– Avec de très jolis noms : coquillettes, tagliatelles, penne rigate, fusilli…
– Avec des temps de cuisson plus ou moins rapides: 3 min et plus…
– Pour tous les plaisirs : salades, gratins, lasagnes, potages…
- A la maison
Conserve les pâtes sèches dans le placard.
Conserve les pâtes fraîches au réfrigérateur.
Dès que le paquet est ouvert, mets-les à l’abri dans une boîte hermétique.
Je ne sais pas si tu es comme moi mais, moi j’adore les pâtes : natures avec juste un peu de beurre frais ou un filet d’huile d’olive.
- Les pâtes se mangent froides et chaudes : cela permet de créer de très nombreuses recettes.
Quand le temps le permet ou dès que tu en as envie, régale-toi avec une délicieuse salade de pâtes, tomates cerises, poivrons, et basilic…
Régale-toi de duo « pâtes – légumes » : tomates, petits-pois, asperges, champignons, épinards… Tu as le choix !
- Amuse-toi à créer tes propres lasagnes ou canneloni.
Savoure une bonne assiette de pâtes avant de partir jouer au foot ou pratiquer ton sport. Cuites al dente, elles t’aideront à garder la forme !
Fais cuire tes pâtes « al dente » : elles doivent rester fermes. Ainsi cuites, les pâtes distribuent leur énergie doucement sur un temps plus long, ce qui t’aide à être bien rassasié(e) à la fin du repas et aussi à ne pas avoir faim après.
Pour bien réussir ta cuisson, mets suffisamment d’eau dans le faitout. La quantité d’eau conseillée est 1 litre pour 100 g de pâtes.
Ajoute les pâtes lorsque l’eau commence à bouillir.
Ramène à ébullition et maintiens le temps indiqué par le fabriquant.
- Choisis avec soin la sauce d’accompagnement. Privilégie les coulis de légumes (tomates, poivrons, champignons…)
- Si tu ajoutes du gruyère râpé (25 g) : cela représente le produit laitier du repas.