Navet

Originaire d’Europe, le navet est aussi cultivé en Inde depuis des millénaires.
Jusqu’au 18ème siècle, le navet était la vedette de l’alimentation quotidienne avant que la pomme de terre n’apparaisse.

Le navet appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Le navet est composé à 93 % d’eau. Il t’apporte peu d’énergie (21kcal/100 g).
Le navet t’apporte des fibres qui favorisent un bon confort digestif, et de la vitamine C.

Au marché
Choisis ton navet ferme et lourd, d’une couleur blanche et avec une peau bien lisse.

Le sais-tu ? Il existe de nombreuses variétés de navets ;
Les plus fréquentes sont : le Milan, le Nancy, le Norfolk (tout rond), le Nantais et le Croissy (allongé et blanc).

A la maison
Conserve-le dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes de ton réfrigérateur.
Pour les navets nouveaux, tu peux les conserver une semaine maximum.
Les autres navets se conservent jusqu’à 2 semaines.

Le navet se déguste cuit, à la vapeur ou à l’eau, en légume d’accompagnement.
Lorsqu’il est glacé, il est idéal pour accompagner un magret de canard ou un rôti de veau.
Il se marie très bien à des carottes, des poireaux, des pommes de terre pour réaliser le traditionnel pot-au-feu.
Lorsqu’il est gros, le navet peut être creusé et farci, avec de la chair à saucisse, des champignons ou du risotto comme tes amis Italiens !