Haricot vert

Originaire d’Amérique du sud, le haricot vert fut rapporté par Christophe Colomb.
Le haricot vert arriva ainsi en Europe au 16ème siècle.
Ce n’est qu’à la fin du 17ème siècle que les italiens commencèrent à le consommer en entier.

Le haricot vert appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Léger, le haricot vert t’apporte peu d’énergie (30 kcal/100 g).
Il t’apporte aussi des fibres, de la vitamine C et de la vitamine B9 : des éléments dont tu as besoin pour bien grandir.

• Au marché
  Choisis les haricots verts fins, longs et fermes, avec une jolie couleur et sans tâches foncées.
  Renseigne-toi sur sa catégorie : moyen, fin ou extra-fin. Les plus raffinés sont les haricots extra-fins.
  Un petit test pour connaître sa fraîcheur : essaie de le plier et s’il casse, cela prouve qu’il est bien frais.
• Sur le marché, tu trouveras trois variétés de haricot vert:
  – le haricot filet avec une gousse longue et fine, d’un joli vert foncé ;
  – le haricot « mange-tout », vert ou blanc à la couleur jaune claire (qui rappelle celle du beurre d’où son nom : haricot beurre) avec une gousse charnue. 
  – le haricot Filet mange-tout : c’est le résultat du mariage du haricot filet avec le haricot « mange tout ».
• A la maison
  Conserve-le au réfrigérateur au plus 3 à 4 jours dans le bac à légumes.