Son origine
Originaire des zones montagneuses d’Europe, le framboisier poussait et pousse encore à l’état sauvage.
La framboise commence à être cultivée dans les jardins à la Renaissance, à partir du 15ème siècle.
Mais il faut attendre le 19ème siècle pour qu’elle soit consommée en France.
Sa culture pour le commerce débuta dans les années 1950.
Le sais-tu ? La récolte de la framboise exige beaucoup de soins et de main d’oeuvre, car elle est fragile et délicate.
Ses apports nutritionnels
La framboise appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Mignonne, savoureuse, la framboise a tout pour séduire. Outre un apport d’énergie peu important (45,1 kcal/100 g), elle t’apporte des fibres (6,7 g/100 g) qui contribuent à un bon confort digestif (la framboise est l’un des fruits les plus riches en fibres), de la vitamine C et de la vitamine B9 pour faire le plein de vitalité.
Sa pleine saison
Juillet à septembre
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
- Très fragile, elle s’achète en barquette. Cela évite que les framboises ne soient pas trop tassées.
- Vérifie que les framboises sont bien charnues et intactes.
- A la maison
- Consomme-la le plus rapidement possible, idéalement le jour même, car la framboise s’abîme rapidement et moisit relativement vite au réfrigérateur.
- Bonne nouvelle : la framboise se congèle très bien. Tu pourras ainsi la savourer l’hiver avec des pommes ou des poires.
La framboise se savoure nature : comme cela, elle est déjà délicieuse.
Tu peux y ajouter un peu de sucre.
Pense à elle pour parfumer ton yaourt nature ou ton fromage blanc.
Tu peux la cuire rapidement à la casserole ou à la poêle : des modes de cuisson pratiques et rapides pour réaliser de délicieux coulis ou compotes. Ajoute un peu de jus de citron : le résultat est délicieux !
Une compote de framboise non sucrée est idéale pour accompagner des viandes blanches ou encore des crèmes à la vanille ou une glace.
Pense également au sorbet de framboise, au milk-shake…
La framboise est également délicieuse en tarte, en charlotte ou en bavarois.
Avec elle, tu peux t’amuser à l’infini.
Quand tu manipules la framboise, fais attention car elle est très fragile.
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.com