Son origine
La culture du fenouil a commencé au Moyen âge en Toscane.
Le fenouil a été introduit en France par Catherine de Médicis.
Sa consommation est restée longtemps limitée.
Ses apports nutritionnels
Le fenouil appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Léger, le fenouil apporte peu d’énergie (25 kcal/100 g).
Source de fibres, le fenouil est riche en carotènes (qui se transforment dans ton organisme en vitamine A), vitamine C, et vitamine E.
Sa pleine saison
Mai à décembre
Bien le choisir, mieux le conserver
Au marché
Choisis le fenouil ferme, avec un bel aspect.
A la maison
Conserve-le quelques jours à condition de le placer dans une boîte hermétique dans le bac de réfrigérateur.
Savoure le fenouil émincé en bâtonnets à l’apéritif.
Cuit, le fenouil se marie merveilleusement bien avec le poisson (saumon, truite, cabillaud…) : en purée chaude, poêlé…
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
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