Echalote

  • Son origine

Origine de cet aliment

L’échalote fait partie de la même famille que l’ail et l'oignon. L'échalote était considérée par les Perses et les Égyptiens comme une plante sacrée.
Au Moyen Age, l'échalote était présente dans les jardins familiaux.
Les premières exploitations remonteraient au XIIe ou au XIIIe siècle.
L’échalote est aujourd’hui surtout cultivée en Bretagne et dans le Val de Loire où elle fut introduite au XVIIe siècle.

   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

L'échalote appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes. L’échalote apporte de l'énergie en quantité modérée (60 kcal/100 g).
Elle t'apporte des fibres et aussi des minéraux.

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment

Octobre à décembre

   
  • Bien la choisir, mieux la conserver

Bien le choisir, mieux le conserver

Au marché
Choisis les échalotes bien fermes, avec des feuilles sèches et brillantes.

A la maison
Conserve-les 1 à 2 mois dans un endroit sec, sombre et frais. Epluchées, les échalotes peuvent être conservées 2 à 3 jours, dans une boite au frais.

   
Le conseil de Mayo - La table des enfants
Ne jette pas les échalotes qui commencent à germer : elles sont délicieuses crues ou cuites.
Tu pourras utiliser le vert pour parfumer salades vertes, salades de pommes de terre ou de tomates, fromage blanc ou fromages frais de chèvre.
 

 

 

Sources bibliographiques

Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Aprifel
Table Ciqual