Concombre

  • Son origine

Origine de cet aliment Le concombre est né vraisemblablement dans le nord de l'Inde.
De Chine, il est passé au Moyen-Orient. Il fut cultivé par les Egyptiens qui en offraient à leurs dieux.
Il est arrivé en France au 9ème siècle : Charlemagne en ordonna la culture.
C'est sous le règne de Louis XIV qui l'appréciait beaucoup, que sa culture sous serre fut intiée.
C'est essentiellement de cette manière que le concombre est cultivé aujourd'hui.
   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

Le concombre appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Le concombre est composé principalement d'eau, à 96% : il t'aide dans la couverture de tes besoins en eau quotidiens.
Il a la particularité d'apporter très peu d'énergie (12 kcal/100g).

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment Avril à Octobre
   
  • Bien le choisir, mieux le conserver

Bien le choisir, mieux le conserver
  • Au marché

Pour un goût optimal, choisis le concombre bien vert, ferme au toucher avec une peau lisse.
Préfère les petits concombres qui contiennent moins de graines, et qui sont souvent plus riches en saveurs.

  • A la maison

Conserve le concombre dans le bac à légumes de ton réfrigérateur.
Tu peux le garder ainsi jusqu'à 1 semaine.
Si tu n'en utilises qu'une moitié, protège l'entame ainsi faite avec un film alimentaire.

   
Le conseil de Mayo - La table des enfants

Léger, le concombre se savoure cru ou cuit.

  • Conseils pour bien le préparer et le cuisiner

Epluche de concombre à l'aide d'un couteau économe.
Pour retirer ses pépins, ouvre-le en deux dans le sens de la longueur et retire-les à l'aide d'une petite cuillère.
Fais-le dégorger avec un peu de sel pour lui retirer une partie de son eau avant de le préparer en salade.
Si tu l'apprécies "croquant", évite de le faire dégorger.

  • Suggestions gourmandes de Mayo

Savoure le concombre en entrée : en dés, en rondelles, râpé ou coupé en gros tronçons que tu peux creuser pour héberger la farce de ton choix.
Marie-le à des fruits (pommes, poires, mangue,...), fromages, herbes.
L'été, opte pour un gaspacho au concombre bien frais.
Le concombre se révèle tout aussi délicieux une fois cuit.
Tu peux l'utiliser comme une courgette : il accompagne à merveille les plats de viandes et de poissons.
Il se décline à l'infini : poêlé, sauté au beurre, cuit à l'étuvée, à la béchamel, au gratin…

 

 

Sources bibliographiques

Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Aprifel
Table Ciqual
Concombres de France

 

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