Son origine
Le célerien branches était déjà connu du temps d’Hippocrate, un célèbre médecin qui vécut 400 ans avant notre ère.
Ce médecin vantait ses qualités « diurétiques », c’est-à-dire qui favorisent l’élimination de l’eau par les urines.
Le céleri-rave est connu depuis le XVIème siècle seulement. Son usage s’est surtout développé à partir du milieu du XIXème.
Ses apports nutritionnels
Le céleri appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Le céleri (18 kcal/100 g) fait partie des légumes qui apportent le moins d’énergie.
Le céleri t’apporte des fibres qui contribuent à une bonne digestion.
Sa pleine saison
Juillet à janvier pour le céleri en branches
Octobre à mars pour le céleri-rave.
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Choisis ton céleri branche avec des tiges charnues, épaisses et rigides.
Choisis ton céleri rave bien lourd, ferme et sans moisissures. - A la maison
Conserve ton céleri branche dans le bac à légumes de ton réfrigérateur.
Conserve le céleri rave dans un linge humide au réfrigérateur deux à trois jours.
Craquant sous la dent, le céleri branche, une fois lavé, se savoure au moment de l’apéritif simplement accompagné de fromage blanc.
Sauté, braisé, le céleri accompagne idéalement les viandes.
Il apporte de la saveur aux potages et au pot au feu.
Le céleri rave est délicieux râpé avec de la mayonnaise ou en purée.
Craquant sous la dent, le céleri branche, une fois lavé, se savoure au moment de l’apéritif simplement accompagné de fromage blanc.
Sauté, braisé, le céleri accompagne idéalement les viandes.
Il apporte de la saveur aux potages et au pot au feu.
Le céleri rave est délicieux râpé avec de la mayonnaise ou en purée.
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
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