Son origine
Le cassis est une plante qui pousse spontanément en Europe et notamment en France dans les bois et les régions montagneuses.
Le cassis est cultivé comme fruit de table depuis le XVIème siècle.
Ses apports nutritionnels
Le cassis appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Composé à 80 % d’eau, le cassis t’apporte de l’énergie en quantité modérée (50 kcal pour 100g).
Très riche en vitamine C (200 mg pour 100g), le cassis apporte également des fibres qui favorisent une bonne digestion et de la vitamine E.
Sa pleine saison
Août à septembre
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Au moment de l’achat, vérifie que les grains du cassis ne sont ni fripés ni écrasés. - A la maison
Conserve-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux aussi le congeler pour en profiter toute l’année.
Le cassis ne se consomme pas uniquement en version sucrée.
Apprécie-le dans des salades salées : Mâche, jambon cru et quelques grains de cassis : une idée à tester !
Apprécie-le en confiture, en sorbet, en tarte ou même en coulis sur un fondant au chocolat!
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
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