Son origine
L’ananas est originaire d’Amérique tropicale.
L’ananas fut longtemps cultivé aux Caraïbes.
C’est Christophe Colomb, qui rapporta les premiers ananas en Europe.
Introduit en Espagne en 1535, sa consommation s’est rapidement répandue dans toute l’Europe.
L’ananas symbolisait à l’époque la fête, le luxe et l’exotisme.
Ses apports nutritionnels
L’ananas appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
L’ananas t’apporte de l’énergie en quantité modérée (53 kcal/100 g).
L’ananas participe à tes apports en vitamine C (12 mg/100 g en moyenne) et en fibres nécessaires à une bonne digestion.
L’ananas contient des acides organiques qui lui confèrent les mêmes atouts que le citron : il empêche les pommes ou les poires de noircir.
Tu peux donc étonner ta famille en réalisant de délicieuses salades avec du jus d’ananas.
Enfin, l’ananas renferme une enzyme originale, la broméline, qui facilite la digestion des protéines.
Sa pleine saison
Octobre à avril
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Choisis ton ananas avec un plumet de feuilles bien vertes, ni noircies, ou froissées. - A la maison
Consomme-le rapidement après son achat : l’ananas n’aime pas attendre et s’abîme vite.
Conserve-le à température ambiante 2 à 3 jours dans le panier à fruits.
Pense à le congeler épluché, coupé en morceaux, pour en profiter les mois où il n’est pas disponible.
Le sais-tu ? Sa présence dans le panier de fruits permet de faire mûrir les autres fruits présents. - Le petit vocabulaire de l’ananas :
– les feuilles s’appellent le plumet ou plumeau,
– les petits grains noirs sous la peau les yeux,
– la partie centrale le coeur.
Bien le préparer
L’ananas est un fruit qui peut être consommé à chaque repas de la journée et à chaque étape d’un repas.
– Une tranche d’ananas pour bien démarrer la journée, quelle bonne idée !
– Une compote d’ananas avec des biscuits pour un goûter, de quoi reprendre des forces de façon gourmande avant d’aller faire ses devoirs.
- En entrée, l’ananas se marie avec des crustacés ou de la volaille.
- Coupé en morceaux, il accompagne avec délice des viandes blanches rôties : lance-toi dans la réalisation de rôtis de veau à l’ananas ou d’escalopes de dinde à la compote d’ananas.
- En dessert, l’ananas a aussi un grand talent !
Savoure-le en crumble, en salade, en purée fraîche (simplement mixé cru) ou en carpaccio simplement saupoudré de cannelle et d’un peu de sucre.
Présente-le en rondelles ou en quartiers (en décalant les morceaux obtenus les uns par rapport aux autres).
Coupé en moitié, l’ananas sert de coupe de présentation.
A toi de jouer !
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual