Ail

  • Son origine

Origine de cet aliment

Originaire de l'Asie Centrale, l'ail est cultivé et consommé depuis des millénaires.
Les Egyptiens en étaient friands et en distribuaient aux esclaves chargés de la construction des pyramides.
Grecs et Romains en consommaient également : à Rome, le petit déjeuner courant se composait souvent de pain frotté d'ail.
Les Gaulois étaient également de grands consommateurs d'ail.

L'ail a traversé l'histoire et on peut trouver de nombreux témoignages de la place qu'il a occupée.

Aujourdhui, sa saveur unique en fait un condiment indispensable de nombreuses recettes.

   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

L'ail appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
La quantité utilisée (1 à 2 gousses) pour une recette représente un apport en énergie proche de 0.
Aussi, ne te prive pas si tu aimes.

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment

  Août à décembre

   
  • Bien le choisir, mieux le conserver

Bien le choisir, mieux le conserver
  • Au marché
    Choisis les têtes d'ail bien gonflées.
    Vérifie leur fermeté en les touchant délicatement.

  • A la maison
    Conserve ton ail frais quelques jours dans le bac de ton réfrigateur.
    Conserve l'ail sec dans un endroit sec, sombre et à température ambiante.

   
   
Le conseil de Mayo - La table des enfants
 

L'ail se consomme de mille et unes façons.

  • Conseils pour bien le préparer et le cuisiner

Pour un épluchage facile, entame la base de la gousse à l'aide d'une lame de couteau. Détache ensuite la fine pellicule qui le recouvre.
Pour le digérer plus facilement : coupe la gousse en deux et enlève la partie centrale verte avec la pointe de ton couteau.

  • Les suggestions gourmandes de Mayo

Donne de la saveur à une huile en y faisant mariner quelques gousses d'ail épluchées.
Parfume une viande en faisant des petites entailles et en y glissant une gousse d'ail épluchée.
Frotte une gousse d'ail sur les parois de ton saladier pour parfumer ta salade.

Le sais-tu ? Pour lutter contre l'haleine qu'engendre l'ail, mâche quelques feuilles de persil, un chewing-gum mentholé, de la réglisse, de l'anis vert..

 

 

Sources bibliographiques

Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Aprifel
Table Ciqual