Abricot

  • Son origine

Origine de cet aliment

L'abricot est un fruit très ancien, qui poussait à l'état sauvage en Chine, il y a plus de 5000 ans.
Alexandre le Grand, roi de Macédoine, qui vécut 3 siècles avant la naissance de Jésus Christ, joua une rôle clé dans sa diffusion en Occident.
Sa culture se développa ensuite dans le bassin méditerranéen grâce aux Arabes.
L'abricot arriva en France au milieu du 15ème siècle. Mais il fallut attendre encore longtemps (3 siècles !) pour que sa culture se développe réellement.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés d'abricots, pour ton plus grand plaisir.

 

   
  • Ses apports nutritionnels

Apports nutritionnels de cet aliment

L'abricot appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
L'abricot frais t'apporte de l'énergie en quantité modérée (49 kcal/100 g).
Riche en eau (il en contient 86 %), l'abricot est l'un des fruits les plus riches en carotène (précisément du bêta-carotène). Le carotène donne à l'abricot sa jolie couleur orange.
Ce carotène se transforme dans ton corps en vitamine A : cette vitamine joue un rôle important dans la vision.
L'abricot t'apporte aussi de la vitamine C et participe à tes apports quotidiens en fibres.

Contenant moins d'eau, l'abricot sec concentre les qualités de l'abricot frais. Il  t'apporte 5 fois plus d'énergie que l'abricot frais (271 kcal/100 g). Et aussi plus de fibres, de minéraux (potassium, fer ) et de carotènes.

   
  • Sa pleine saison

Pleine saison de cet aliment

Frais : Juin à août

Séché : toute l'année

   
  • Bien le choisir, mieux le conserver

Bien le choisir, mieux le conserver
  • Au marché
    Choisis ton abricot mûr, charnu, bien parfumé et souple au toucher.
    Un abricot cueilli vert ne mûrit pas.

    Il n'y pas un abricot mais des abricots qui présentent des couleurs un peu différentes : amuse-toi à noter les noms que tu verras comme: le Bergarouge, le Bergeron, l'Orangered, le Rouge du Roussillon, l'Orangé de Provence... Chacun a sa propre saveur, c'est pourquoi essaie de tous les goûter.

Le sais-tu ? : un abricot pèse en moyenne 45 g.

  • A la maison
    - consomme ton abricot rapidement, idéalement dans les  2 jours.
    - Conserve-le à l'air ambiant dans un compotier ou panier à fruit.
    - Si tu le mets au frais, pense à le sortir suffisamment tôt pour qu'il ait le temps de se "réchauffer" : il va ainsi t'offrir le meilleur de sa saveur.
    - Si tu le cuis, préfère les cuissons au four à micro-ondes ou à la casserole qui respectent mieux sa chair tendre.
    - Si tu souhaites le congeler : commence par le laver puis sèche-le avec un papier ménager. Coupe-le en deux et dénoyaute-le. Dépose les moitiés à plat sur un plateau et place-le au congélateur. Lorsque les moitiés sont durcies par le froid, mets-les dans un sachet. Tu pourras ainsi en consommer toute l'année.

   
   
Le conseil de Mayo - La table des enfants
 
  • Quelques conseils pour bien le préparer et bien le cuisiner

Lave ton abricot sous l'eau du robinet avant de le cuisiner ou de le manger cru.
Tu peux le savourer cru mais aussi cuit à la poêle ou à la casserole ou au four. Autant de modes de cuisson qui ouvrent à une grande diversité de recettes.

  • Les suggestions gourmandes de Mayo

  • Si l' abricot est délicieux nature, tu peux aussi le savourer en compote (fais le cuire 15 minutes à feu doux dans une casserole avec un fond d'eau ou au four à micro-ondes), en tarte, en flan, en papillote ou encore à la vapeur,...
  • A sa pleine saison, pense à préparer des confitures pour ensoleiller tes petits déjeuners d'hiver. Marie-le également avec les viandes blanches ou à des plats en sauce de type tajine.
  • Il aime aussi la compagnie des herbes et des épices : amuse toi à l'associer avec le basilic, le thym, la cannelle : le résultat sera délicieux !
  • Fais cuire un filet mignon de porc avec un mélange d'abricots frais, d'abricots secs et des raisins secs: un délice.
  • Pour une tarte réussie : saupoudre ta pâte avec de l'amande en poudre ou des biscuits émiettés (qui vont absorber le jus perdu par les fruits pendant la cuisson) et dispose les moitiés d'abricots du côté peau sur la pâte.
  • Associe-le simplement avec du melon ou des fruits rouges (framboises...).
  • Enfin, régale-toi avec un délicieux clafoutis.

 

 

Sources bibliographiques

Interfel : site Lesfruitsetlegumesfrais
Aprifel
Table Ciqual