Tomate en rouge et blanc façon Mayo

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients

• 4 œufs
• 4 grosses tomates plutôt allongées
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre (pour la cuisson des œufs)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 botte de ciboulette
• sel, poivre

Préparation

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  • Fais bouillir de l'eau avec les 2 cuillerées à soupe de vinaigre.
  • Plonge les œufs un à un dans l'eau à l'aide d'une cuillère à soupe. L'eau doit frémir. Compte 10 minutes de cuisson.
  • Sors les œufs un à un : mets les dans un bol et recouvre d'eau froide pour qu'ils refroidissent.
  • Lave les tomates sous l'eau courante. Retire à l'aide de la pointe d'un couteau l'endroit où s'attache le pédoncule.
  • Coupe chaque tomate en 7 sans couper jusqu'au bout pour que les rondelles restent attachées les unes aux autres.
  • Épluche les œufs une fois refroidis. Coupe chaque œuf en 7 (mets la pointe de côté).
  • Intercale entre chaque rondelle de tomates une rondelle d’œuf.
  • Dans un bol, réalise la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec les deux huiles, le sel et le poivre.
  • Verse sur les tomates ainsi préparées
    Émince la ciboulette aux ciseaux. Coupe les pointes des œufs en tout-petits dés
    Parsème le tout sur les tomates

Le conseil de Mayo

Cette entrée se transforme en plat si tu comptes 2 tomates et 2 oeufs par personne.