Salade d’été au fromage blanc

Ingrédients • 400 g de haricots verts • 400 g de petites pommes de terre • 2 oeufs durs • 1 c. à café de moutarde forte • 200 gr de fromage blanc à 20 % de matières grasses • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès • 2 aides culinaires • Ciboulette • sel, poivre

Préparation

• Fais cuire les œufs durs en les plaçant dans une casserole avec de l’eau vinaigrée ; Compte 10 minutes à partir du début de l’ébullition.
• Lave les pommes de terre sous l’eau courante.
• Épluche les haricots verts. Lave-les à leur tour sous l’eau courante
• Fais cuire les haricots verts dans un bouillon parfumé (eau dans laquelle tu auras ajouté une aide culinaire)
• Fais la même chose avec les pommes de terre.
• Égoutte les haricots et les pommes de terre à la fin de leur cuisson.
• Laisse tiédir.
• Coupe les pommes de terre en rondelles.
• Émince finement la ciboulette à l’aide de ciseaux.
• Épluche les œufs une fois refroidis. Coupe-les en rondelles. Écrase ces rondelles à l’aide d’une fourchette pour faire de petits morceaux. Verse dans un bol.
• Ajoute le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et la ciboulette.
• Sale, poivre.
• Place les haricots verts et les pommes de terre dans un saladier. Ajoute la sauce.
• Mélange.
• Savoure tiède ou bien frais.

L'astuce de Mayo
Tu peux aussi faire cuire tes légumes au fou ou au micro ondes.