Entrées

Salade Pomme Radis au curry

Ingrédients

• 1 pomme
• 1 botte de radis (200 g épluchés)
• 50 g de mâche
• Le jus d’un citron
• 1 yaourt nature
• 20 g d'amandes effilées
• 1/4 cuillerée à café de curry en poudre
• Sel, poivre

Salade Pomme Radis au curry

Dans: petit chef débutant salades

Tomates aux olives et au basilic

Ingrédients

• 4 tomates
• 2 échalotes
• 12 olives vertes
• 1 c. à soupe de câpres au vinaigre
• 1 gousse d ail
• 1/2 bouquet de persil
• 12 feuilles de basilic
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1,5 c. de vinaigre Balsamique
• Sel, poivre

Les ingrédients de la salade aux tomates et aux olives de Table des Enfants

Dans: petit chef débutant salades Tomates

recette pour petit chef moyen

Concombre à l’indienne

Ingrédients

• 1 beau concombre
• 2 yaourts ordinaires ou 2 laits fermentés au bifidus actif
• 1/4 cuillerée à café de moutarde forte
• 1/4 cuillerée à café de curry
• sel

Dans: petit chef potages

Duo de pommes de terre et haricots verts au fromage blanc

Ingrédients


• 400 g de haricots verts
• 400 g de petites pommes de terre
• 2 oeufs durs
• 1 c. à café de moutarde forte
• 200 gr de fromage blanc à 20 % de matières grasses
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 aides culinaires
• Ciboulette
• sel, poivre

Dans: petit chef salades

Salade Fantaisie

Ingrédients

• 1 pamplemousse
• 1 boite de crabe
• 2 tomates
• 1 laitue
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• ¼ cuillerée à café de moutarde
• Sel, poivre

Dans: petit chef salades

Artichaut vinaigrette

Ingrédients

• 4 artichauts
• 1 aide culinaire parfum bouillon de légumes

Pour la vinaigrette
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Artichaut vinaigrette

Dans: petit chef débutant entrée

Betterave-rouge-aux-noisettes-La-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Betterave rouge aux noisettes

Ingrédients

• 2 belles betteraves rouges cuites
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillerées à soupe d’huile de noisette
• 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillerées à soupe de noisettes décortiquées
betterave rouge aux noisettes

Bouillon de légumes

Ingrédients

• 1,2 litre d'eau
• 2 carottes
• 1 branche de céleri branche
• 1 poireau
• 1 oignon doux
• 1/2 cuillerée à café rase de gros sel

bouillon de legumes

Dans: petit chef débutant potages

Brochettes de melon au jambon cru

Ingrédients

• 1 gros melon ou 2 petits
• 8 tomates cerises
• 4 tranches de jambon cru
• 4 brochettes en bois
• Quelques feuilles de basilic

Brochettes de melon au jambon cru

Bruschetta à la tomate

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 gousse d'ail
• 3 tomates (300 g)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 10 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Bruschetta à la tomate

Dans: petit chef entrée

Cake-salé-provençal-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Cake salé provençal

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1/4 de poivron rouge
• 1 tomate
• 50 g de Feta
• 10 olives noires
  dénoyautées
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 ml d'huile d'olive
• 50 ml d'huile de tournesol
• 5 g de beurre
• 1 cuillerée à café rase
d'Herbes de Provence
• Poivre
Cake salé provençal

Camembert au miel et fruits secs

Ingrédients

• 1 camembert
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 20 g de raisins secs
• 20 g de noisettes entières
• 15 g de cerneaux de noix

camembert au miel et fruit secs

Carpaccio de champignons de Paris

Ingrédients

• 400 g de champignons de Paris
• 1 citron
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Carpaccio de champignons de Paris 

Dans: petit chef débutant entrée

Cookies Savoyards au Reblochon

Ingrédients

• 90 g de beurre mou
• 135 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 carotte
• 100 g de lardons
• un 1/2 Reblochon
• Cumin en poudre
• Sel & poivre

Crème d'endives au jambon et parmesan

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre
   (3 à 4 moyennes)
• 800 g d'endives (4 à 5)
• 60 g de parmesan râpé
• 2 tranches de jambon
• 10 cl de crème fraîche
• 1 aide culinaire bouillon
   de légumes
• 1 cuillerée à café d'huile

Crème d'endives au jambon et parmesan

Crème de lentilles vertes du Puy

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
   du Puy
• 2 carottes
• 1 oignon doux
• 1 litre eau
• 3 feuilles de laurier
• 10 cl de crème fraiche
   épaisse à 15 % de
   matières grasses
• 1 cuillerée à soupe d'huile
   d'olive
• Sel

crème de lentilles vertes du Puy

Dans: petit chef entrée

Feuilleté aux champignons des bois

Ingrédients

• 300 g de champignons des bois
  (selon le marché : girolles, trompettes…),
• 1 pâte feuilletée pré-étalée,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d’ail,
• ½ botte de persil plat,
• 30 g de beurre,
• 2 jaunes d’œufs,
• sel et poivre.

Feuilleté aux champignons des bois 

 

Gaspacho de tomates

Ingrédients

• 700 g de tomates
• 1/2 concombre
• 1 gousse ail
• 1 oignon doux
• 2 cuillerées à soupe
d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe
de vinaigre balsamique
• Les feuilles de 3 brins de menthe
• 2 pincées de
piment d'Espelette
• 50 ml d'eau
• Sel
Gaspacho de tomates

Guacamole façon Mayo

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• 1 tomate
• 1/2 oignon doux
• Le jus d'un demi-citron vert
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1/4 de cuillerée à café de piment d'Espelette

Guacamole

Dans: petit chef débutant

Millefeuille Tomates - Mozzarella

Ingrédients

• 5 tomates de 100 g
• 125 g de Mozzarella
• 3 cuillerées à soupe
   d'huile d'olive
• sel, poivre
• 10 feuilles de basilic

Millefeuille tomates - Mozarella
Oeufs-champignons-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Oeufs champignons

Ingrédients

• 4 oeufs
• 4 tomates
• 1 cuillerée à soupe de mayonnaise
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Oeufs champignons

Dans: petit chef débutant entrée

Oeufs en nid

Ingrédients

• 4 œufs extra-frais
• 4 carottes
• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe vinaigre balsamique
• 12 brins de ciboulette
• Sel, Poivre

Panna Cotta au foie gras

Ingrédients

Pour la crème
• 30 cl de crème fraîche
   liquide allégée (15 % de matières grasses)
• 50 ml de lait demi-écrémé
• 120 g de foie gras
• 3 feuilles de gélatine
• Sel, Poivre

Pour l'accompagnement
• 3 pommes 
• 1/4 de cuillerée à café
   de cannelle en poudre
• 1 cuillerée à café de miel

Pour la décoration
• 4 cerneaux de noix

Panna Cotta au foie gras

 

Pomme au four et chèvre chaud

Ingrédients

• 4 pommes Reinette du Canada
• 2 crottins de chèvre
• 4 branches de thym
• 8 cuillerées à café
  d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

pomme au four chêvre chaud

Rillettes de thon Façon Mayo

Ingrédients

• 140 g de thon
• 75 g de fromage frais
   type St Moret ou Philadelphia
• 1/2 citron
• 1/2 botte de ciboulette
• Poivre

Rillettes de thon

Salade d'avocat aux crevettes

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• 4 tomates de 100 g
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 1 citron vert
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Salade d'avocat aux crevettes
Salade-d-endives-aux-noix-et-roquefort-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Salade d'endives aux noix et Roquefort

Ingrédients

• 3 endives
• 1 Poire Comice mûre
• 50 g de Roquefort
• 25 g de cerneaux de Noix
• 2 cuillerées à soupe d'huile de noix
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• Poivre
Salade d'endives, poire, roquefort, noix 

Salade d'été en coque d'artichaut

Ingrédients

• 4 artichauts Camus
• 200 g de tomates cerises
• 1 belle poignée de salade de roquette
• 100 g de parmesan en copeaux
• Sel

Pour la vinaigrette
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de basilic
• 2 cuillerées à soupe de pesto

Salade d'été en coque d'artichaut

Dans: petit chef expérimenté entrée

Salade de fraises et tomates

Ingrédients

• 300 g de tomates mûres
• 300 g de fraises
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre Balsamique
• Sel, poivre

Salade de fraise à la tomate

Dans: petit chef entrée

Salade-de-lentilles-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Salade de lentilles vertes au saumon fumé

Ingrédients

• 120 g de Lentilles vertes du Puy
• 1 pomme Royal Gala
• 100 g de saumon fumé (2 à 3 tranches)
• 2 cuillerées à soupe d'huile de noix
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 bouquet garni (feuille de laurier,
   thym, 5 brins de persil)
• Sel, poivre

Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de Penne à la provençale

Ingrédients

• 160 g de penne
• 16 tomates cerise
• 12 olives noires
• 90 g de Fêta
• 16 feuilles de basilic
• 1 aide culinaire
• 2 cuillerées à soupe
  d'huile d'olive
• Sel, poivre

Salade de penne Tomate basilic

Sandwichs étoilés au saumon façon Mayo

Ingrédients

• 16 grandes tranches de pain de mie sans croûte
• 6 grandes tranches de saumon fumé
• 100 g de fromage frais type Saint Moret ou Philadelphia

Sandwichs étoilés au saumon
Sardines-en-tartine

Sardines en tartine

Ingrédients-sardines-en-tartineIngrédients

• 1 boîte de sardines à l'huile (125g)

• 30 g de beurre

• 2 morceaux de baguette de 12 cm de long

 

 

 

Taboulé de brocoli ©Latabledesenfants

Taboulé de brocoli façon Mayo

ingredients recette taboulet brocoliIngrédients

• 1 brocoli
• 150 g de tomates cerises
• 1/2 poivron jaune
• 20 g de raisins secs blonds
• 1 jus de citron
• 1 petite cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 petite cuillerée à soupe d'huile de colza
• Herbes fraîches au choix : persil, estragon, basilic
• Sel, poivre

 

Dans: petit chef entrée

Tartine-rigolote-aux-radis-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Tartine Rigolote

Ingrédients

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 4 oeufs durs
• 100 g de fromage frais type Saint Moret
• 10 radis
• 1/4 cuillerée de Piment d'Espelette

tartine rigolotte

 

Tartines de chèvre frais au miel

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 100 g de chèvre frais
• 4 cuillerées à café de miel
• 4 cuillerées à café
  de pignons de pin

Tartine de chevre au miel

Dans: petit chef débutant entrée

Tartines Roquefort et Poire

Ingrédients

• 8 tranches de pain de seigle
• 80 g de roquefort
• 8 cerneaux de noix
• 1 cuillerée à soupe de
  fromage blanc à 20 %
  de matières grasses
• 1 poire mûre

Tomate en rouge et blanc façon Mayo

Ingrédients

• 4 œufs
• 4 grosses tomates plutôt allongées
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre (pour la cuisson des œufs)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 botte de ciboulette
• sel, poivre

Tuiles de parmesan aux amandes

Ingrédients

• 1 sachet de parmesan râpé (60 g)
• 30 g d'amandes effilées

Tuiles de parmesan aux amandes

Velouté de chou-fleur au chorizo

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 12 tranches de chorizo
• 1 branche de cerfeuil
• sel

Velouté de chou-fleur
Velouté-de-petit-pois-à-la-vache-qui-rit-la-table-des-enfants-Agnès-Mignonac

Velouté de petits pois à la Vache qui Rit

Ingrédients

• 600 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
• 1 bouillon cube
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 4 portions de Vache qui Rit
• 2 tranches de pain de campagne

Velouté de petits pois à la Vache qui Rit
Veloute-de-portion-a-la-creme-de-gruyere-la-table-des-enfants

Velouté de potiron à la crème de gruyère

Ingrédients

• 1,2 kg de potiron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 aide culinaire parfum pot au feu
• 3 crèmes de gruyère
• 1 cuillerée à soupe
  d'huile d'olive
• persil

Dans: petit chef débutant potages

Verrine de Radis au chèvre frais façon Mayo

Ingrédients

• 1 botte de radis
• 100 g de fromage blanc
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de matières grasses
• 100 g de chèvre frais
• 15 à 20 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Verrine de radis au chèvre frais

Dans: petit chef entrée