La Galette des Rois selon Mayo…

  • Nombre de personnes : 8
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Temps de préparation : 50 min

Ingrédients

Pour la pâte
• 2 pâtes feuilletées
du commerce
• 1 jaune d’œuf
• Sucre glace

Pour la frangipane
• 2 œufs
• 120 g  de poudre d’amandes
• 100 g de beurre
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 fève

Recette Galette

Rassure-toi la recette de la galette des Rois, c’est très simple à faire aussi n’hésite pas à te lancer.

Précautions d'un petit chef La Table des enfants  Découvre les conseils pour bien cuisiner en cliquant ici

 

Ustensiles

1 plaque lèche-frites - 2 bols - 1 fouet - 1 fourchette - 2 cuillères - 1 couteau - 1 rouleau à pâtisserie - Papier sulfurisé

bol

fouet

fourchette

 


 

Préparation

  • Dans un bol, mélange le beurre mou avec les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail bien propre.
  • Pose dessus une pâte feuilletée pré-étalée en veillant à ce qu’elle soit bien froide.
  • Diminue légèrement son épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Renouvelle l’opération avec la 2ème pâte.

  • Dispose une première pâte sur un papier sulfurisé posé sur le lèche-frite de ton four ou une plaque à pâtisserie.
  • Bats le jaune d’œuf en omelette.
  • Badigeonne le bord de la pâte à tarte sur une largeur de 2 centimètres.
  • Dispose la crème d’amandes au centre sans déborder sur le jaune d’œuf.
  • Ajoute la fève sur le côté en évitant le centre.
  • Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée. Presse légèrement sur le tour, pour que le jaune d’œuf puisse bien faire adhérer les 2 pâtes.
  • Avec le côté non coupant d’un couteau, fais de petites entailles sur tout le tour vers l’intérieur pour que les deux pâtes adhèrent bien.
  • Dessine le motif de ton choix sur la galette avec la pointe du couteau* : étoile, épi de blé…
  • Fais quelques trous avec la pointe du couteau pour que l’air puisse circuler.
  • Badigeonne toute la surface de jaune d’œuf à l’aide du pinceau culinaire.
Bats le jaune d’œuf en omelette ; badigeonne le bord de la pâte à tarte sur une largeur de 2 centimètres Dispose la crème d’amandes au centre sans déborder sur le jaune d’œuf. Ajoute la fève sur le côté en évitant le centre. Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée. Presse légèrement sur le tour, pour que le jaune d’œuf puisse bien faire adhérer les 2 parties. Avec le côté non coupant d’un coupeau, fais de petites entailles sur tout le tour vers l’intérieur pour que deux pâtes adhèrent bien.
Dessine le motif de ton choix sur la galette avec la pointe du couteau : étoile, épi de blé… Fais quelques trous avec la pointe du couteau pour que l’air puisse circuler.
  • Fais cuire 30 à 35 minutes au four thermostat 6 (180°C).
  • A la sortie du four, saupoudre la galette de sucre glace puis mets à nouveau la galette 2 minutes au four très chaud.
  • Sers la galette tiède.

* Ce geste s’appelle « chiqueter » une pâte : voici de quoi épater tes copains et copines.

L'astuce de Mayo
Tu peux remplacer le sucre vanillé par 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger.

La galette des Rois est un gâteau riche en énergie.
Quelques conseils pour te régaler sans excès :
- Evite de manger d'autres gâteaux que la galette des Rois ou la brioche des Rois dans la journée .
- Privilégie l'eau pour te désaltérer et étancher ta soif, et réserve la boisson sucrée pour le plaisir.
- Le soir, savoure une délicieuse soupe qui te fera profiter des bienfaits des légumes et t'aidera à compenser l'apport d'énergie de la galette.

Menu Mayo La Table des enfants un site créé par Agnès Mignonac pour une santé gourmande en famille  

Le menu équilibré et gourmand de Mayo

  • Salade de carottes au jus d'orange
  • Poulet rôti aux herbes de Provence
  • Chou-fleur persillé
  • Yaourt nature
  • Galette des Rois