La Galette des Rois selon Mayo

galette des rois
  • galette des rois
  • Nombre de personnes : 8
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Temps de préparation : 50 min

 Ingrédients

Pour la pâte
• 2 pâtes feuilletées "pur beurre"
du commerce (ou commandées chez le boulanger)

Pour la frangipane
• 2 œufs
• 120 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 fève

Pour la dorure
1 oeuf
Sucre glace

 

Rassure-toi la recette de la galette des Rois, c’est très simple à faire aussi n’hésite pas à te lancer.

Précautions d'un petit chef La Table des enfants  Découvre les conseils pour bien cuisiner en cliquant ici

Ustensiles

1 plaque du four (lèche-frites) - 2 bols - 1 fouet - 1 fourchette - 2 cuillères - 1 couteau - 1 rouleau à pâtisserie - Papier sulfurisé

bol

fouet

fourchette

 


 

Préparation

  • Dans un bol, mélange le beurre mou avec les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Dispose une première pâte en conservant le  papier sulfurisé posé sur le lèche-frite de ton four ou une plaque à pâtisserie.
  • Dispose la crème d’amandes au centre avec une épaisseur de 1,5 cm en t'aidant si besoin d'une poche à pâtisserie. Laisse une bande de 2 cm tout autour.
  • Ajoute la fève sur le côté en évitant le centre.
  • Badigeonne, à l'aide d'un pinceau de l'eau, sur le bord de la pâte à tarte sur une largeur de 2 centimètres.
  • Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée. Presse légèrement sur le tour, pour que les pâtes puissent bien faire adhérer l'une à l'autre.
  • Avec le côté non coupant d’un couteau, repousse régulièrement les 2 pâtes comme si tu faisais de petites entailles (mais sans couper)*.
  • Badigeonne toute la surface de l'oeuf battu en omelette à l’aide du pinceau culinaire.
  • Place la galette au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  • Dessine le motif de ton choix sur la galette avec la pointe du couteau* : étoile, épi de blé…
  • Fais quelques trous avec la pointe du couteau pour que l’air puisse circuler.
  • Badigeonne à nouveau toute la surface de l'oeuf battu en omelette à l’aide du pinceau culinaire.
Bats le jaune d’œuf en omelette ; badigeonne le bord de la pâte à tarte sur une largeur de 2 centimètres Dispose la crème d’amandes au centre sans déborder sur le jaune d’œuf. Ajoute la fève sur le côté en évitant le centre. Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée. Presse légèrement sur le tour, pour que le jaune d’œuf puisse bien faire adhérer les 2 parties. Avec le côté non coupant d’un coupeau, fais de petites entailles sur tout le tour vers l’intérieur pour que deux pâtes adhèrent bien.
Dessine le motif de ton choix sur la galette avec la pointe du couteau : étoile, épi de blé… Fais quelques trous avec la pointe du couteau pour que l’air puisse circuler.
  • Fais cuire 30 à 35 minutes au four thermostat 6 (180°C).
  • A la sortie du four, saupoudre la galette de sucre glace.
  • Sers la galette tiède.

* Ce geste s’appelle « chiqueter » une pâte : voici de quoi épater tes copains et copines.

 

L'astuce de Mayo

Tu peux remplacer le sucre vanillé par 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger.
Tu peux changer la gartinure : épluche 4 pommes et coupe-les en petits morceaux. Fais cuire 15 min à feu doux couvert. Ajoute 1/2 c. à café de cannelle et une 1 c. à soupe de sucre. Laisse tièdir. Répartis sur la pâte crue et procède comme indiqué.

La galette des Rois est un gâteau riche en énergie.
Quelques conseils pour te régaler sans excès :
- Evite de manger d'autres gâteaux que la galette des Rois ou la brioche des Rois dans la journée .
- Privilégie l'eau pour te désaltérer et étancher ta soif, et réserve la boisson sucrée pour le plaisir.
- Le soir, savoure une délicieuse soupe qui te fera profiter des bienfaits des légumes et t'aidera à compenser l'apport d'énergie de la galette.

galette des rois

 

 

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Le menu équilibré et gourmand de Mayo

  • Salade de carottes au jus d'orange
  • Poulet rôti aux herbes de Provence
  • Chou-fleur persillé
  • Yaourt nature
  • Galette des Rois