Bavarois au chocolat

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de cuisson : 5 mn
  • Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients


• 4 jaunes d’œufs
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de chocolat noir
• 3 feuilles de gélatine
• 20 noisettes entières
• 4 biscuits Spéculoos
Bavarois au chocolat
Précautions d'un petit chef La Table des enfants  Découvre les conseils pour bien cuisiner en cliquant ici

 

Ustensiles

1 casserole - 2 petits saladiers - 1 verre doseur - 1 bol - 1 verre - 4 ramequins - 1 poêle - 1 rouleau à pâtisserie

casserole

saladier

mesureur bol

poele

ramequin


 

 

Préparation

  • demande de l'aide à ta maman ou a ton papa !Sépare les blancs des jaunes. Pour cela, toque ton oeuf sur ton plan de travail et ouvre-le délicatement au dessus d'un saladier en conservant le jaune dans la coquille et en laissant tomber le blanc dans le saladier. Mets le jaune dans l'autre saladier. Lave-toi les mains quand tu as fini
  • Mets tout de suite les blancs au réfrigérateur.
  • Fais tremper les feuilles de gélatine dans un verre d'eau rempli. Elles doivent être complètement couvertes.
  • Bats les jaunes d’œufs en omelette. Ajoute le lait. Mélange.
  • Verse dans une casserole. Fais cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe ta spatule. Attention, c'est une étape délicate car la crème ne doit pas faire de grumeaux.
  • Hors du feu, ajoute les feuilles de gélatine égouttées. Mélange.
  • Ajoute ensuite le chocolat en morceaux. Laisse fondre dans la crème chaude.
  • Mélange bien et verse dans 4 verres ou ramequins.
  • Laisse prendre quelques heures au réfrigérateur.
  • Pour démouler, plonge le fond de tes ramequins dans de l'eau chaude.
  • Retourne et démoule sur les assiettes de service.
  • Place les noisettes dans un sachet.
  • Tape à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les réduire en petits morceaux.
  • Fais les dorer (torréfier) à la poêle sans matières grasses.
  • Réduis également les biscuits en petits morceaux.
  • Parsème les crèmes de ce mélange.
  • Déguste

Le conseil de Mayo

pour laisser à ton dessert le temps de prendre sa consistance, prépare-le la veille. Ce dessert apportant 100 ml de lait par personne représente le produit laitier du repas.

 Bavarois au chocolat

Le Menu équilibré de Mayo

  • Radis
  • Filet de merlan persillé
  • Brocoli
  • Bavarois au chocolat