Petite, argentée, la sardine est un poisson plein de talents.
L’inviter régulièrement dans nos menus est un moyen gourmand de couvrir plusieurs de nos besoins nutritionnels.
La sardine appartient à la famille alimentaire des viandes, poissons, oeufs. Elle peut être consommée en petite quantité dès l’âge de 7 mois révolus mixée avec des purées de légumes ou de pommes de terre. Veillez simplement à ne pas la saler.
Chez les enfants plus grands, cultivez le plaisir de déguster de la sardine (avec elle, pas de lassitude !) ainsi que chez les adolescents qui pourront se livrer à la création des recettes les plus adaptées à leurs préférences alimentaires comme une pizza marine…
Adultes, la sardine s’inscrit comme un partenaire bien-être du fait de ses nombreuses qualités nutritionnelles, quelles que soient les alimentations : minceur, en cas de diabète ou en cas d’un excès de cholestérol.
La sardine, 6 astuces équilibre gourmand
Invitez régulièrement la sardine dans vos menus en alternance avec les autres poissons gras comme le maquereau, le saumon… Sur les 2 portions de poisson conseillées chaque semaine, consommez 1 fois un poisson gras.
La sardine contient naturellement des matières grasses. Pour limiter l’apport en graisses de l’ensemble de la recette, privilégiez les modes de cuisson qui n’en utilisent pas ou que très peu : à la vapeur, en papillote, au four, au grill, au barbecue…
La sardine aime la compagnie des herbes fraîches et de l’ail : profitez-en pour varier les plaisirs et découvrez la « cuisine forme » des herbes aromatiques.
Mariez la sardine avec des légumes ou des féculents nature et évitez les associations avec des fritures. C’est une bonne façon d’éviter les excès de calories.
Une occasion de la découvrir de différentes façons : savourez-la avec au gré de vos inspirations avec poivrons, tomates, épinards, et aussi des pommes de terre cuites vapeur !
Si vous ajoutez un peu de matières grasses, privilégiez les huiles comme l’huile d’olive ou de colza. Mesurez la quantité ajoutée à l’aide d’une cuillère.
Savourez régulièrement des sardines en boîte : c’est une bonne façon de faire le plein de calcium car ce mode de préparation permet de manger les arêtes qui en contiennent beaucoup.
Une petite astuce à cultiver chez les petits mangeurs de produits laitiers.
La traditionnelle tartine des sardines au beurre ravit les enfants : une occasion de les laisser imaginer leurs tartines en leur proposant des « garnitures » d’herbes et des légumes déjà coupés en petits morceaux : rondelles de radis, demi-tomates cerise, taboulé de chou fleur cru, ciboulette ciselée…
Profitez de l’été pour partir à sa découverte à l’occasion des différentes fêtes de la Sardine : une jolie façon de la faire découvrir aux enfants…
– Nuit de la Sardine le 15 juillet et le 5 août 2017 à Saint-Jean-de-Luz. Cette fête traditionnelle est l’un des grands moments de l’année, avec dégustation de sardines, et aussi de spécialités régionales.
Informations pratiques : www.stjeandeluz-paysbasque.com
– Fête de la sardine le 11 août à Sarzeau-Presqu’île de Rhuys. Pour bouger au son de l’orchestre tout en dégustant des sardines grillées
Informations pratiques : www.animation-sarzeau.fr
– Fête de la sardine le 30 juillet 2017 à St Gilles Croix de Vie avec , au programme, des animations, tombola, grillades de sardines…
Informations pratiques : www.vendee-tourisme.com
Sources
* source : Table Ciqual – Anses